吮指麻辣蟹

昨天下午鑽研晚飯吃啥，香辣蟹始終在我眼么前揮之不去。好吧！我目前理解的最佳生活狀態就是~~~想吃就吃，就是幸福的生活。下班直接開車到菜市場拎了兩隻海螃蟹回來。香辣蟹本來是要用豆瓣醬製作的，但是家裡正好有剩下的3/4袋麻辣香鍋底料。本著勤儉持家的想法，咱就兩下一湊合做了這道簡單、下飯、麻辣辣的吮指麻辣蟹。

世界很大，能吃真好！

麻辣鮮香----吮指麻辣蟹

原材料海蟹兩隻、花椒、麻椒、八角1個、蒜瓣、生薑片、干辣椒2個、麻辣香鍋底料3/4袋、干澱粉少許

吮指麻辣蟹的做法

1.將海蟹外殼清洗乾淨，開蓋、去蟹鰓、蟹心。

2.把海蟹在中間剁開一分為二。

3.上鍋熱油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處、海蟹蓋裡面蘸點干澱粉。

4.將蟹殼、蟹塊全部炸至變紅後起鍋瀝油。

5.重新起鍋，冷鍋加入少許底油。放入花椒、麻椒、八角干辣椒炸香后，取出八角。

6.加入蒜瓣、生薑片炒制金黃色后，加入麻辣香鍋底料炒出紅油。將瀝油的蟹殼、蟹塊倒入鍋內翻炒均勻，中火繼續炒制5分鐘。

7.待海蟹與底料全部融合，顏色紅潤關火裝盤即可。

小貼士

1.吃螃蟹一定要買新鮮的，清洗的時候可以用藉助刷子清洗，開蓋的時候可以利用菜刀壓制住螃蟹以免被螃蟹爪夾住，很疼很疼噠。

2.螃蟹入鍋炸制，在切口的地方蘸點干澱粉，可以防止蟹肉蟹油流出，保持造型完整。偶是外貌協會噠。

3.炒制的時候不建議使用不粘鍋具，螃蟹外殼堅硬難免刮傷鍋具塗層。既要美食也要美鍋。