鍋包肉最正宗 鍋包肉是哪個地方的菜

鍋包肉介紹:鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。[1] 即將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

食材：

裡脊肉(250g)

輔料：

蒜(適量) 姜(適量) 蔥(適量) 香菜(1小把) 料酒(1湯勺) 粟粉(50g)

小貼士

1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火后再放，會更加漂亮。 2.料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。 3.鍋包肉建議出鍋后儘快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。做法

1.裡脊肉切成片備用。

2.把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌製片刻。

3.取出后一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉。

4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出。

5.放在廚房用紙上，吸去多餘油脂。

6.香菜洗凈切斷備用

7.白糖一勺加入鹽。

8.加入一勺醋和生抽。

9.放入一勺料酒，用水調勻。

10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高。

11.放入蔥姜蒜爆香鍋底。

12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。