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剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜系。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,風味獨具一格。特別指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己親自做的。&nbs……
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剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜系。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,風味獨具一格。特別指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己親自做的。
家常剁椒魚頭用料工具
材料魚頭(1個)輔料鹽(10g)料酒(10ml)定粉(1勺) 生薑(1個) 大蒜(6個) 剁椒(8勺) 茶油(3勺)老抽(10ml)
做法 蒸鍋分類宴客菜熱菜中辣蒸廿分鐘普通難度
家常剁椒魚頭的做法:
1.魚頭,備用
2.把魚頭收拾乾淨,正方兩面,都弄乾凈,去鰓
3.準備一小碗,裡面加了鹽,料酒,老抽,攪拌加入定粉,備用
4.把上面調好的料汁,在魚頭上,正反兩面都抹上,腌制10分鐘
5.準備生薑,大蒜切絲(這裡還可放入大蔥等香料)
6.剁椒,這是自家做的,很香,
7.準備一盤子,現在盤子上鋪上一層生薑大蒜,然後再把魚頭放上去,上面放好生薑大蒜和剁椒
8.大火蒸12分鐘,在出鍋前熱油淋上魚頭上
9.出鍋,開吃了
10.很辣,不過很入味
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