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滿口香真肉頭----花椒油小燒肉主料:五花肉輔料:花椒;香葉;蔥姜;八角調料:鹽;料酒;醬油;白糖精彩推薦:叉燒肉……
滿口香真肉頭----花椒油小燒肉
材料五花肉
輔料:花椒;香葉;蔥姜;八角
調料鹽;料酒;醬油;白糖 精彩推薦:叉燒肉的做法大全
花椒油小燒肉的做法
1.先看看原料,五花肉塊的質量是這道菜的關鍵,一定要緊實整齊的。
2.肉塊洗凈后,第一次用刮臉刀去毛;去污,肉皮乾淨。
3.用一個平底鐵鍋,直接燒熱后,肉皮朝下放入,反覆烙制燒焦去毛。
4.肉塊涼水入鍋焯水,放入蔥姜;料酒煮15分鐘。
5.肉塊撈出后,涼水沖涼,再次用刮臉到去毛。這樣處理才有保證。
6.肉塊切成5毫米厚的大片,這樣的瘦肉才不會塞牙。
7.大鐵鍋中放入一手勺的油,一手勺的花椒和香葉
8.炒出香味后,撈出不要。油剩餘在鍋里。燉出來的肉塊香味很誘人。
9.放入蔥姜;八角;肉片翻炒
10.然後加入醬油;料酒;白糖;鹽
11.注入開水,大約持平,或略高一些均可。
12.大約燉煮一小時即可出鍋。最後十分鐘要大火收汁。
五花肉營養價值
五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不
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