花椒油小燒肉

    滿口香真肉頭----花椒油小燒肉

    材料五花肉

    輔料：花椒；香葉；蔥姜；八角

    調料鹽；料酒；醬油；白糖 精彩推薦：叉燒肉的做法大全

    花椒油小燒肉的做法

    1.先看看原料，五花肉塊的質量是這道菜的關鍵，一定要緊實整齊的。

    2.肉塊洗凈后，第一次用刮臉刀去毛；去污，肉皮乾淨。

    3.用一個平底鐵鍋，直接燒熱后，肉皮朝下放入，反覆烙制燒焦去毛。

    4.肉塊涼水入鍋焯水，放入蔥姜；料酒煮15分鐘。

    5.肉塊撈出后，涼水沖涼，再次用刮臉到去毛。這樣處理才有保證。

    6.肉塊切成5毫米厚的大片，這樣的瘦肉才不會塞牙。

    7.大鐵鍋中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香葉

    8.炒出香味后，撈出不要。油剩餘在鍋里。燉出來的肉塊香味很誘人。

    9.放入蔥姜；八角；肉片翻炒

    10.然後加入醬油；料酒；白糖；鹽

    11.注入開水，大約持平，或略高一些均可。

    12.大約燉煮一小時即可出鍋。最後十分鐘要大火收汁。

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不