臘鴨煲仔飯

用料

大米1小碗

臘鴨300g

菜心5棵

姜1塊

小蔥1棵

油適量

鹽適量

醬油2湯匙

糖少許

臘鴨煲仔飯的做法步驟

1.準備所需材料。

2.砂鍋洗凈，在鍋底和鍋邊刷一層油。

3.再倒入洗凈的大米。

4.加入適量的水，按照平常做飯的水量就可以。

5.放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火。

6.將臘鴨洗凈剁成塊，菜心洗凈備用，小蔥切蔥花、姜切成絲。

7.將生薑絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油。（放一小點就可以）

8.然後拌勻。

9.大米煮至七成熟，（開始收干水分）然後加入拌好的臘鴨。

10.把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鐘。

11.再沿著鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

12.然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鐘

13.炒鍋內加入清水燒開，放油和鹽，再放菜心把它焯燙至熟。

14.燜好的飯撒上蔥花。

15.最後放上菜心即可開吃。

小貼士

除了一開始用大火煮開，其餘時間全用小火，要注意火候，很容易就會糊底，所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鐘。