西辣魚

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西辣魚介紹

用料青魚半條雞蛋2個粉皮適量木耳適量黃花菜適量澱粉適量麵粉適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量鹽適量料酒適量醬油適量香醋適量胡椒粉適量雞精適量香油適量香菜適量西……

西辣魚詳細內容

西辣魚

用料

青魚半條

雞蛋2個

粉皮適量

木耳適量

黃花菜適量

澱粉適量

麵粉適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角適量

鹽適量

料酒適量

醬油適量

香醋適量

胡椒粉適量

雞精適量

香油適量

香菜適量

西辣魚的做法步驟

1.青魚(或者鯉魚)切成瓦楞塊;粉皮用溫水浸泡回軟,撕成大片;木耳、黃花菜分別漲發回軟,擇洗乾淨;蔥、姜、蒜分別切片;香菜擇洗乾淨,切段。

2.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊

3.魚塊掛糊用溫油炸金黃色

4.蔥、姜、蒜、八角炒出香味

5.放入魚塊、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、粉皮、木耳、黃花菜、高湯,小火燉10分鐘。

6.放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。

小貼士

青魚 - 又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。青魚主要產於長江流域地區,也可人工養殖。

粉 - 又名粉條、粉絲、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是澱粉制的粉絲。

木耳 - 又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。