腐乳雞塊圖解

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腐乳雞塊圖解介紹

腐乳雞塊的食材介紹主料:雞腿2個,尖椒1個,蔥頭1個調料:油適量,鹽適量,紅腐乳適量,腐乳汁適……

腐乳雞塊圖解詳細內容

腐乳雞塊圖解

 腐乳雞塊的食材介紹

 材料雞腿2個,尖椒1個,蔥頭1個

 調料油適量,鹽適量,紅腐乳適量,腐乳汁適量,白糖適量,料酒適量,蔥適量,姜適量,雞蛋1個,澱粉適量

 這款腐乳雞塊的做法是採用廣東名菜古老肉的技法,而且我們選用腐乳和腐乳汁一起混合來配雞塊一起開炒,注意在炸雞塊的時候要炸兩次,這樣口感鮮香,用來下飯和下酒都是非常好吃的。

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 腐乳雞塊的做法

 1.提前準備好所有原材料,如圖所示:

 2.雞腿去骨洗凈,用刀在表面切上十字花刀,然後切成小塊,加蔥、姜、鹽、料酒腌漬20分鐘;尖椒、蔥頭擇洗乾淨,分別切片;豆腐乳泥碎,放入腐乳汁中加糖、雞精製成調味汁。

 

 3.雞塊先用蛋黃拌勻,然後表面裹一層澱粉。

 4.放溫油鍋中炸至微黃色,撈出備用。

 5.蔥、姜炒出香味,放入蔥頭、尖椒炒至斷生。

 6.倒入腐乳調味汁燒沸。

 7.放入炸好的雞塊翻炒均勻裝盤即可。

 成品圖:

 腐乳雞塊製作技巧:

 1.炸雞塊時候要分兩次炸,第一次炸至表面凝固撈出,然後再復炸至表面微黃酥脆。

 2.腐乳的量要根據味道的清淡做適當調節。