腐乳雞塊圖解

 腐乳雞塊的食材介紹

 材料雞腿2個，尖椒1個，蔥頭1個

 調料油適量，鹽適量，紅腐乳適量，腐乳汁適量，白糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，雞蛋1個，澱粉適量

 這款腐乳雞塊的做法是採用廣東名菜古老肉的技法，而且我們選用腐乳和腐乳汁一起混合來配雞塊一起開炒，注意在炸雞塊的時候要炸兩次，這樣口感鮮香，用來下飯和下酒都是非常好吃的。

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 腐乳雞塊的做法

 1.提前準備好所有原材料，如圖所示：

 2.雞腿去骨洗凈，用刀在表面切上十字花刀，然後切成小塊，加蔥、姜、鹽、料酒腌漬20分鐘;尖椒、蔥頭擇洗乾淨，分別切片;豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、雞精製成調味汁。

 3.雞塊先用蛋黃拌勻，然後表面裹一層澱粉。

 4.放溫油鍋中炸至微黃色，撈出備用。

 5.蔥、姜炒出香味，放入蔥頭、尖椒炒至斷生。

 6.倒入腐乳調味汁燒沸。

 7.放入炸好的雞塊翻炒均勻裝盤即可。

 成品圖：

 腐乳雞塊製作技巧：

 1.炸雞塊時候要分兩次炸，第一次炸至表面凝固撈出，然後再復炸至表面微黃酥脆。

 2.腐乳的量要根據味道的清淡做適當調節。