鑄輝再煌

371

鑄輝再煌介紹

年夜飯系列菜主料野豬肉500克輔料……

鑄輝再煌詳細內容

喜歡這些美食嗎?

鑄輝再煌

 年夜飯系列菜

 主料

 野豬肉500g

 輔料

 青尖椒10顆 紅尖椒4顆 蒜苗2顆 姜100g 酢海椒150g 料酒200g 大蔥100g 白芝麻1/6茶匙

 鑄輝再煌的做法

 1.野豬肉一塊,在冷水裡加姜、蔥、料酒浸泡一夜;

 2.取一半連皮肉,將肉連同浸泡用的姜、蔥放入高壓鍋壓20分鐘取出;

 3.切成片。

 4.青、紅椒切馬耳朵,蒜苗切段,姜切粗絲。

 5.油五成熱,將鮓海椒剁碎、炒出香味;

 6.下肉片翻炒;

 7.倒入青紅椒、蒜苗、生薑絲,淋少許料酒翻炒;

 8.炒至海椒出香味后出鍋,灑白熟芝麻即可。

 烹飪技巧

 野豬肉因腥膻味較重,多採用大味的紅燒烹飪法。 採取淹泡除膻,效果顯著:大味已除,回味中善存有淡淡的原味。 野豬肉回鍋時,因其基本上無肥肉、切勿爆炒,否則肉質會變得乾材。

@鑄輝再煌