紅燒鮟鱇魚

    安康魚，學名鮟鱇魚，屬硬骨魚類，鮟鱇目，俗稱琵琶魚，蛤蟆魚等。安康魚頭部上方有個肉狀突出，形似小燈籠，是由安康魚的背鰭逐漸向上延伸形成的，像是一個引誘食餌的釣鉤。安康魚身體較扁，頭很大。眼睛比較小，長在頭頂上或者側邊上。

    在日本關東地區，安康魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有安康」之稱。安康魚雖然體大，但頭部碩大無肉，能吃肉的部位只有尾部。安康魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富（因此亦被稱為「窮人的龍蝦」）。日本人喜愛吃安康鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以安康魚肝做壽司，而安康魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。

    安康魚生長區域廣泛，為世界性魚類，我國主要分佈在黃海、南海和東海，東海每年的1-4月份、12月份為捕撈期。安康魚肉富含維生素A和C、鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。因其肉質鮮嫩、細膩，清燉味道最佳，通體無刺、少骨，特別適合小孩食用。

    今天用一款神秘的紅燒汁讓您在家就做出最美味的紅燒魚，讓烹飪更簡單更美味！

    一款秘汁讓您在家做出最正宗---紅燒鮟鱇魚

    材料鮟鱇魚尾500g

    配料：干紅辣椒、香蔥、姜

    調料大多福中華紅燒汁、食用油、料酒、鹽

    紅燒鮟鱇魚的做法

    1.鍋中加適量食用油，油熱時將干紅辣椒、香蔥、姜入鍋煸炒；

    2.作料炒香后烹入適量的中華紅燒汁；

    3.將醬汁小火炒香；

    4.加入清水；

    5.水開后加入清洗乾淨的鮟鱇魚尾；

    6.烹入料酒和少量的鹽；

    7.轉中火慢燉；

    8.燉制半小時后待湯汁粘稠后撒上香蔥末即可。

    廚房小貼士

    1.這款醬汁本身就調好的味道，所以加鹽的量要少，也不需要加其它調味料了；

    2.燉制一定湯汁粘稠時最好。