排骨粥

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排骨粥介紹

用料蔥花、姜、枸杞適量鹽、料酒、適量排骨粥的做法步驟1.排骨切成2厘米的小方塊,用開水焯一下,去血污,撈出控水。2.鍋置火上,放水、米和排骨塊、料酒,旺火煮開,改用中小火熬煮半小時,至米爛湯稠,排……

排骨粥詳細內容

排骨粥
用料
蔥花、姜、枸杞適量
鹽、料酒、適量
排骨粥的做法步驟

1.排骨切成2厘米的小方塊,用開水焯一下,去血污,撈出控水。

2.鍋置火上,放水、米和排骨塊、料酒,旺火煮開,改用中小火熬煮半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加枸杞、鹽,攪拌均勻,食用前,將粥分盛碗中,撒入蔥花拌勻即可。

小貼士

1.鴨血用油浸漬段時間,炒制時候可以防止糊鍋、鴨血滑嫩。
2.炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短,這樣做出的鴨血就脆嫩。
炒制鴨血時間不要過長,否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒,防止炒碎。
3.放入或白鬍椒粉花椒油可以去腥。
4.韭菜見熱后變軟,因此要最後放入。




鴨血的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 主要功效:鴨血有補血和清熱解毒作用,並有預防和治療缺鐵。
【適用人群】:一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

1. 動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。
2. 動物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。

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