排骨粥

用料

蔥花、姜、枸杞適量

鹽、料酒、適量

排骨粥的做法步驟

1.排骨切成2厘米的小方塊，用開水焯一下，去血污，撈出控水。

2.鍋置火上，放水、米和排骨塊、料酒，旺火煮開，改用中小火熬煮半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加枸杞、鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。

小貼士

1.鴨血用油浸漬段時間，炒制時候可以防止糊鍋、鴨血滑嫩。
2.炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒，防止炒碎。
3.放入或白鬍椒粉花椒油可以去腥。
4.韭菜見熱后變軟，因此要最後放入。




鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵。
【適用人群】：一般人都能食用。 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。
2. 動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。

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