涼薯炒嫩肉片

350

涼薯炒嫩肉片介紹

用料涼薯500g豬後腿肉150g紅椒5g綠椒5g干紅辣椒10g花椒10g姜蒜10g鹽5g色拉油15g生抽5ml澱粉3g涼薯炒嫩肉片的做法步驟1.豬後腿凈瘦……

涼薯炒嫩肉片詳細內容

涼薯炒嫩肉片
用料
涼薯500g
豬後腿肉150g
紅椒5g
綠椒5g
干紅辣椒10g
花椒10g
姜蒜10g
5g
色拉油15g
生抽5ml
澱粉3g
 
涼薯炒嫩肉片的做法步驟

1.豬後腿凈瘦肉切片,加鹽,生抽,澱粉。

2.用手抓捏肉片,碼入味,腌製片刻。

3.熱鍋將油燒至8成熱。

4.將肉片倒入鍋中迅速滑超,待肉片變色立刻起鍋,備用。

5.地瓜一個。

6.地瓜剝皮洗凈。

7.地瓜切條,比切土豆絲粗些;

8.備好姜蒜紅綠椒,干辣椒等。

9.鍋中炒香姜蒜,干辣椒,花椒;干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不會感到辣的。

10.倒入涼瓜條翻炒片刻,加鹽繼續翻炒。

11.加入紅綠椒塊。

12.加入肉片繼續翻炒片刻,所有的菜都入味了,就可以裝盤了。

小貼士

肉片如何炒著鮮嫩:

首先,豬肉選後腿凈瘦肉,肉質嫩,比裡脊的水分少點兒,口感更好些;

炒肉片之前一定要先加鹽,澱粉,生抽腌個十分鐘左右。

鍋里油8成熱,炒的時候要迅速,時間短。