牛排骨湯

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牛排骨湯介紹

用料牛小排骨肉1公斤蘿蔔200克粉絲1把大棗10個水人蔘須4克大蔥2根蒜5個生薑末1小匙洋蔥0.5個雞蛋1個韓國式的湯料醬油2小匙食用鹽適量胡椒粉適量牛排骨湯……

牛排骨湯詳細內容

牛排骨湯
用料
牛小排骨肉1公斤
蘿蔔200g
粉絲1把
大棗10個
水人蔘須4g
大蔥2根
5個
生薑末1小匙
洋蔥0.5個
雞蛋1個
韓國式的湯料醬油2小匙
食用鹽適量
胡椒粉適量
 
牛排骨湯的做法步驟

1.在一隻大小適當的鍋裡面放入準備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。

2.當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。

4.放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

小貼士

1.必須得是活蝦。
2.焯蝦的時間不要過長,否則肉發柴,不甜了。
3.我用的生抽是“六月鮮”,很對我口味。
3.做白灼,蝦不能太大,還得絕對乾淨,只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選,還帶著籽,美味無比。