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用料豬肚400g柴母雞800g油適量鹽適量胡椒適量蔥適量姜適量胡椒豬肚湯的做法步驟1.豬肚,一定要洗乾淨啊,最難的可能就是這個了,買回來的豬肚用鹽和澱粉交替著反覆的一遍一……
喜歡這些美食嗎?
1.豬肚,一定要洗乾淨啊,最難的可能就是這個了,買回來的豬肚用鹽和澱粉交替著反覆的一遍一遍的洗,洗到你滿意為止;豬肚裡面的油脂也是一定要翻過來剝乾淨的。
2.洗乾淨的豬肚切成大塊,入開水鍋里焯一遍。
3.把焯好的豬肚放入燒開水的砂鍋里煮開改小火。
4.柴母雞半隻,切塊,洗凈,焯水,放入豬肚的鍋里,加蔥姜,小火慢燉90分鐘。
5.關於胡椒,我沒有在一開始就放進去,擔心燉的太久,胡椒的味道過於濃郁;所以都是在最後10分鐘才放進去的;放進去前用刀拍破就好。
6.燉好好,把豬肚撈出來切成條再放回去煮開;鹽,一定要是最後放,不然的話,那豬肚就變成鐵肚了....放鹽,煮上三五分鐘就可以準備喝啦。
我覺得90分鐘左右,豬肚不會特別爛,有點口感,挺好;因為是柴母雞,燉了這麼長時間也沒有說是太爛,感覺正合適;如果用三黃雞或者一般的嫩點的雞,雞肉一定要晚一些再放.....
總之,很好喝....非常好喝,不嫌棄豬肚的人要試試啊
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