【2015年夜飯菜譜】土豆燒排骨最正宗

土豆燒排骨是漢菜中一道頗具代表性的菜肴，主要是以土豆和排骨當做原材料，通過燒的烹飪工藝做出來的一道非常美味的菜品。很多人對於土豆有誤解，認為土豆中澱粉含量充足，吃多了會發胖，但其實這是錯誤的想法，土豆中含有豐富的微量元素和多種維生素，土豆的熱能低，吃了很容易讓人產生飽腹感，但卻不會真正發胖，從而能起到減肥的作用。
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土豆燒排骨是四川的代表菜，所以辣味自然是它的特色。燒是烹飪工藝中很常見的一種，將食物先炸至金黃色后再加入其他的配料來用小火燜煮，做好的菜肴味道非常豐富，很是開胃。

土豆燒排骨的做法一：

食材明細：排骨一斤，土豆三個，胡蘿蔔一根，豆瓣醬，花椒，大料，冰糖，醬油，醋，味精，雞精，干辣椒和胡椒粉等各適量;

1.排骨洗乾淨後放在鍋里加適量清水煮開，然後撈出瀝干水分備用，炒鍋中足量的油燒熱后把豆瓣醬，干辣椒，大料，花椒，醬油，醋和適量的冰糖倒進鍋里，用中小火不斷的翻炒;

2.待冰糖全部融化之後倒入排骨，用大火翻炒均勻，直至排骨大量出油后加適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮;

3.待湯汁快收干時加一些香油進去，再把切成小塊的胡蘿蔔和土豆倒進去一起翻炒，最後再加一點水，將食材淹沒，蓋上鍋蓋燜煮，將食材都煮熟后就可以了。

土豆燒排骨的做法二：

食材明細：排骨，土豆，豆瓣醬，生薑，大蔥，醬油，澱粉，料酒和食鹽等各適量;

1.排骨洗乾淨飛水后撈出瀝干水分備用，土豆洗乾淨去皮后切成滾刀狀小塊，生薑切片，大蔥切成小段備用，取一個碗，在裡面加入醬油和豆瓣醬，攪拌均勻，澱粉調成水澱粉備用;

2.鍋中適量的食用油燒至6成熱后把排骨倒下去煸炒至金黃色后改成小火，將切好的生薑片，蔥段，豆瓣醬和醬油倒進鍋里，翻炒均勻;

3.在鍋中加適量的清水或者高湯，大火燒開后改成小火燉約一個小時，直至湯汁快收干時將土豆加在鍋里，適量的食鹽提味，大火燒開后再用小火煮十分鐘左右，直至土豆煮軟后將水澱粉倒進鍋里進行勾芡，翻炒均勻后就可以出鍋了。排骨和土豆的營養價值都非常豐富，經常食用這道土豆燒排骨不僅可以吃到美味，還能改善身體狀況。