【2015年夜飯菜譜】老醋泡花生

花生中脂肪的含量比大豆和菜籽油都要高出許多，其中蛋白質的含量比小麥和大米同樣高出幾倍，而且花生很容易被人體吸收消化，花生中因為存在多種維生素的和不飽和脂肪酸，被人們稱作長生果，很多人在喝酒的時候喜歡用花生下酒，醋泡花生就是花生一種比較受歡迎的吃法。花生與醋是絕配，絕對不是空穴來風，因為經過醋泡的花生，可以增加人的食慾，促進腸胃蠕動，幫助消化，尤其是吃了太過油膩的食物，再來食用這道醋泡花生，可以起到解膩的作用。醋這種食物，在浸泡了花生之後，花生中的營養可以被人體充分吸收，而醋的降低膽固醇的功效依然在發揮著，所以，醋泡花生的做法真是花生一種很好的發明，不僅吃到了美味，還使人的身體更加健康。
     更多推薦：  2015年夜飯菜譜大全

醋泡花生的做法主要是用已經煮熟了的花生米，以醋和醬油當做調味品，將花生米浸泡腌制一段時間，然後用來當做開胃菜，下酒菜，做法很簡單，這是川菜中一道很出名的涼拌類菜肴，一般的餐館中都會有賣的，而且點擊率很高。具體醋泡花生的做法是這樣的，把食材準備好，煮熟的花生米，醬油，醋，麻油，雞翅汁，干辣椒，小蔥。把干辣椒切成小圓圈，小蔥切成細末，取一個碗，在裡面加入適量的適當比例的醬油，雞翅汁，蔥末，辣椒圈和醋，攪拌均勻製成料汁備用，花生米提前洗乾淨後用水煮熟，煮熟的花生米瀝干水分，將做好的料汁倒在裡面，淋入麻油，將花生米在其中浸泡一段時間便可以開吃了。

醋泡花生米的做法簡單，很適合秋季做來吃，秋季是養生最好的季節，食用有長生果之名的花生，對於身體的健康發展很有幫助，醋泡花生的做法不但不會影響花生中的營養成分，還能以醋的刺激性將花生中的有效成分全部都激發出來，這道醋泡花生的做法非常適合老年人食用，每天不用過量食用，十粒左右就可以了，可以起到軟化血管和降低膽固醇的作用，對於一些心血管疾病都能起到一定的預防作用。

在處理花生的時候，可以先把花生放在太陽下曬一天，這樣可以更容易使花生米和殼脫落，保持完整的形態。用來做醋泡花生米的一定要把花生外面那層紅衣留著，花生米的紅衣是保護花生營養不被破壞的防線。