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去年我在一家生意爆好的江西小炒吃了一道椒鹽裡脊,我和我家老兩口都覺得特別好吃,外酥內嫩,椒香四溢,且成品非常漂亮,我便偷偷把它收之腦海,今天心血來潮便自己琢磨做了這道菜,不過,我做了兩個口味的,孜然和麻辣口的。等我把麻辣回鍋裡脊做好端……
麻辣裡脊用料工具
材料 外脊肉 (200g) 麵包糠 (200匙) 紅薯粉 (50g) 雞蛋 (2個)麻辣裡脊的做法:
小竅門
首先,選肉很重要,最好選用豬的外脊肉,便於切絲,也不容易散。還有,腌好的肉絲一定要一條一條得滾紅薯粉,滾蛋液,滾麵包糠,這樣才能保證肉絲外包裹物的均勻,吃起來口感才好。最後,炸肉的時候油溫非常重要,一定不要太高油溫,就是把肉條丟下去,周圍冒小泡就可以了,同時炸的時候,火一定要關成中小火,因為有麵包糠,很容易就炸糊了,炸的時候,肉條一個一個地丟下去炸,炸過幾個就能自己把握了。總之,慢慢來,千萬不能急,不然就前功盡棄了用料魚500g豆芽100g油適量鹽適量姜適量蒜適量花椒適量辣椒醬適量麻辣水煮魚的做法步驟1...
用料雞腿1000g花生150g油適量鹽適量芝麻30g辣椒末150g醬油10g大蔥50g生薑...
用料鮮牛肉200g熟花生100g甜麵醬300g油適量鹽適量……...
用料雞腿300g花生50g大蔥50g油適量鹽適量麻辣椒適量糖適量醋適量醬油適量辣椒面適量雞...
用料牛肉250g油適量鹽適量干辣椒適量孜然粉適量醋適量糖適量麻辣牛肉條的做法步驟1.牛肉拿...
用料草魚800g金針菇100g木耳100g香菜適量圓蔥適量油菜100g麻椒粒適量辣椒油適量...
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用料綠豆芽250g土豆寬粉500g油適量鹽適量酸豆角120g ……...
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