小山布丁

 很早以前就做過布丁(雞蛋布丁的做法大全)，不過只是加了牛奶，我覺得好難吃啊！最近看到了小山布丁，因為加了淡奶油，味道真是超級棒！

 小山布丁用料工具

 材料焦糖液：砂糖(80g)冷水(25g)熱水(25g)布丁液：牛奶(400g)香草莢(1/4支)淡奶油(140g)蛋黃(48g)全蛋液(24g)砂糖(40g)輔料熱水(適量)
 做法 電烤箱分類布丁甜味烤一小時普通難度

 小山布丁的做法:

 1.先做焦糖：將砂糖80g和冷水25g放入鍋中，開小火。煮至琥珀色。

 2.加入熱水25g攪拌均勻。（這一步要小心哦！）

 3.將焦糖倒入布丁瓶中。

 4.蛋黃48g，全蛋液24g和砂糖40g放入碗中，攪拌均勻。

 5.牛奶400g和香草莢翻入鍋中，煮至即將沸騰，關火悶5分鐘左右，讓香草莢的味道充分散發出來。

 6.將淡奶油140g倒入牛奶中。

 7.再次加熱，煮至80度左右。

 8.將奶液慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻。

 9.將布丁液過篩一或兩遍。

 10.將布丁液倒入裝有焦糖的布丁瓶中。

 11.烤盤中倒入適量熱水，將布丁瓶放入烤盤中。

 12.烤箱預熱，150度，上下火，中下層，烤60分鐘左右。

 13.烤好的布丁。冷藏后更好吃。

 小竅門：

 熱水的量沒過布丁瓶四分之一左右。