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很早以前就做過布丁(雞蛋布丁的做法大全),不過只是加了牛奶,我覺得好難吃啊!最近看到了小山布丁,因為加了淡奶油,味道真是超級棒!小山布丁用料工……
喜歡這些美食嗎?
很早以前就做過布丁(雞蛋布丁的做法大全),不過只是加了牛奶,我覺得好難吃啊!最近看到了小山布丁,因為加了淡奶油,味道真是超級棒!
小山布丁用料工具
材料焦糖液:砂糖(80g)冷水(25g)熱水(25g)布丁液:牛奶(400g)香草莢(1/4支)淡奶油(140g)蛋黃(48g)全蛋液(24g)砂糖(40g)輔料熱水(適量)
做法 電烤箱分類布丁甜味烤一小時普通難度
小山布丁的做法:
1.先做焦糖:將砂糖80g和冷水25g放入鍋中,開小火。煮至琥珀色。
2.加入熱水25g攪拌均勻。(這一步要小心哦!)
3.將焦糖倒入布丁瓶中。
4.蛋黃48g,全蛋液24g和砂糖40g放入碗中,攪拌均勻。
5.牛奶400g和香草莢翻入鍋中,煮至即將沸騰,關火悶5分鐘左右,讓香草莢的味道充分散發出來。
6.將淡奶油140g倒入牛奶中。
7.再次加熱,煮至80度左右。
8.將奶液慢慢倒入蛋液中,攪拌均勻。
9.將布丁液過篩一或兩遍。
10.將布丁液倒入裝有焦糖的布丁瓶中。
11.烤盤中倒入適量熱水,將布丁瓶放入烤盤中。
12.烤箱預熱,150度,上下火,中下層,烤60分鐘左右。
13.烤好的布丁。冷藏后更好吃。
小竅門:
熱水的量沒過布丁瓶四分之一左右。
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