傣味黑木耳

傣味菜以酸、辣、苦、鮮著稱，傣味的酸，酸得非常爽口，冷盤多採用檸檬汁進行涼拌，酸爽清新；辣也辣得過癮，多採用衝天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等巨辣辣椒；新鮮黑木耳可炒，可做湯等，但最喜歡的還是涼拌；開水焯過黑木耳加調好的料汁一拌，又快又好吃，用檸檬汁和小米辣涼拌黑木耳，特別的酸辣爽口，是絕對不可錯過的特色美食~

傣味黑木耳的材料

傣味黑木耳的調料

做傣味黑木耳所需做法

炒鍋

傣味黑木耳的做法步驟

1.食材如圖，黑木耳350g、青檸檬一個、小米辣三個、大蒜兩瓣，緬甸芫荽一顆，香菜一顆，洋蔥忘記拍了；

2.新鮮黑木耳用開水焯1-2分鐘，撈出控水；

3.檸檬洗凈對半切開，將檸檬汁擠入小碗中，大蒜切沫，小米辣切辣椒圈一同放入檸檬汁中，浸泡一小會激出辣味和蒜味；洋蔥、洗凈切碎；香菜和緬甸芫荽洗凈，切碎；

4.洋蔥碎、香菜碎、緬甸芫荽放入黑木耳中，檸檬汁中加適量味極鮮，調入適量的鹽、糖和味精，攪拌均勻，淋入黑木耳中，淋上適量的香油，拌勻即可~

小貼士

1.涼拌黑木耳非常爽口，但是最好用新鮮黑木耳，泡發的黑木耳味道和口感都沒有新鮮黑木耳好~2.緬甸芫荽功能同香菜，但是味道更香濃，是傣味涼拌菜中不可或缺的調料~