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梁實秋在《雅舍談吃》里談及北方人吃菠菜極其簡單。過滾水一焯,只等菠菜斷生撈起,過涼細切,生抽老醋加些鹽調味,再加兩瓣搗碎的蒜,微酸爽口,正合餐前開胃。菠菜拌蝦米&nbs……
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梁實秋在《雅舍談吃》里談及北方人吃菠菜極其簡單。過滾水一焯,只等菠菜斷生撈起,過涼細切,生抽老醋加些鹽調味,再加兩瓣搗碎的蒜,微酸爽口,正合餐前開胃。
菠菜拌蝦米
食材:菠菜、蝦米、蒜瓣、生薑;
菠菜拌蝦米的做法
1.菠菜去根須,洗凈;蝦米洗凈,瀝干水份;蒜瓣、生薑切碎末;
2.準備好調味汁:生抽、老抽、鹽、陳醋、芝麻油,混合均勻;
3.鍋里燒水,放一點鹽,淋一點植物油,水燒開后,下入菠菜,焯水不到十秒,撈出菠菜,在流動的水中沖涼,用力攥干水份,剁成碎末;
4.菠菜、蝦米、蒜末、生薑末混合,淋上調味汁,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
菠菜,李時珍將它歸為柔滑類,其根甜,美在根,有止渴潤燥功能,
能「通腸胃熱,解酒毒」,尤有「滑以潤竅」功能。
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