開胃下飯-泰汁龍利魚

說起下飯菜，總會想起味道濃郁的各色葷素小炒，很少會將下飯菜與魚聯繫在一起。有刺的魚不能大口咀嚼，自然與下飯菜無法關聯。

凡是多刺的魚肉，一吃起來非得小心翼翼，一不留神的囫圇吞棗可能導致嚴重後果，所以也就有了無數對付魚骨的料理方式。或拆或炸或裹了紗布再燉，總之，都想把這肉鮮卻難大口嚼的魚變成如肉類一般容易咀嚼的美味。

對付了魚骨，魚肉也能躋身大口吞咽的下飯菜一列。無刺之虞，再配上味濃的調料，一塊魚肉便可吃出一番與肉類可媲美的痛快。

這道用泰式甜辣醬烹飪的龍利魚便完全符合下飯菜的通常定義。龍利魚用的是去骨的魚塊，調味用的是酸甜濃郁的醬汁，十分開胃。除了酸酸甜甜讓人胃口大開的醬汁味，魚肉也不失鮮嫩本質，一份鮮香之外更得幾分大口咀嚼的酣暢淋漓，很是過癮。

烹飪此款魚，過程十分簡便，只需將入了味的魚塊入鍋煎香，放入現成的調味汁中略煮便可出鍋，過程不過十餘分鐘。盛上一碗米飯，咬一口酸甜魚塊……大約一碗飯是不夠的。

一碗飯，一碟可以下飯的菜，簡單的滿足。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：龍利魚。

調料鹽、黑胡椒、干白、泰式甜辣醬。

做法

1.龍利魚切塊，擦乾水分；加入適量鹽、干白，磨入適量黑胡椒，抓勻，腌制入味。

2.魚塊再次擦乾水分；鍋內熱油，加入魚塊煎熟，盛出。

3.鍋內加入少許水，加入適量泰式甜辣醬。

4.加入適量鹽，煮開。

5.加入魚塊，煮至濃稠即可。

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