蒜燒雙茄

蒜燒雙茄的介紹

魚香茄子看不到明顯的油，但也是炸過的，吃進不少油了。 如果不炸，直接炒又沒有那麼香。 這問題可能困然著很多人，於是各種省油都登場了。 茄子在熟了以後就不怎麼吸油了， 所以，省油的辦法其實蠻多，我比較喜歡用腌制去水法。 就是事先把茄子切塊，撒鹽腌一下，然後把水全部擠掉再炒。 這樣做有兩個好處，一是防止茄子氧化變色，二是大大減少茄子的吸油量。 最後做出的茄子香而不膩，吃一大盤都木問題啊。 燒茄子的湯汁拌個米飯，真是無敵啦！ 這道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。

蒜燒雙茄的食材和調料  

茄子 2個 番茄 一個 糖 2勺 醋 半勺 生抽 2勺 老抽 半勺 水 適量 蒜 3瓣

蒜燒雙茄的家常做法，如何做蒜燒雙茄才好吃

1. 茄子洗凈后浸泡15分鐘，撈出瀝干水分，切去頂部的硬蒂，切成大小均勻的滾刀塊

2. 把切好的茄子放入一個大碗中，撒入1勺鹽拌勻，腌制30分鐘以上，把水分擠干

3. 炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油，放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋

4. 炒鍋里再放入1大勺橄欖油燒熱，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒

5. 炒至番茄出水後放茄子塊，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒勻出鍋

小貼士

1.茄子經過腌制，炒的時候會非常省油，絕對可以節省一半以上。 2.如果買的番茄不是很酸，可以加入半勺醋來調節，很酸的番茄可以省略。 3.蒜是這道菜的點睛之筆，喜歡的可以多放。 4.圓茄長茄都可，口感略有差別，看個人喜好啦~