蒜燒雙茄

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蒜燒雙茄介紹

蒜燒雙茄的介紹: 魚香茄子看不到明顯的油,但也是炸過的,吃進不少油了。如果不炸,直接炒又沒有那麼香。這問題可能困然著很多人,於是各種省油都登場了。茄子在熟了以後就不怎麼吸油了,所以,省油的辦法其實蠻多,我比較喜……

蒜燒雙茄詳細內容

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蒜燒雙茄

蒜燒雙茄的介紹

魚香茄子看不到明顯的油,但也是炸過的,吃進不少油了。 如果不炸,直接炒又沒有那麼香。 這問題可能困然著很多人,於是各種省油都登場了。 茄子在熟了以後就不怎麼吸油了, 所以,省油的辦法其實蠻多,我比較喜歡用腌制去水法。 就是事先把茄子切塊,撒鹽腌一下,然後把水全部擠掉再炒。 這樣做有兩個好處,一是防止茄子氧化變色,二是大大減少茄子的吸油量。 最後做出的茄子香而不膩,吃一大盤都木問題啊。 燒茄子的湯汁拌個米飯,真是無敵啦! 這道菜里最出味的就是蒜啦,不食用五辛的就省掉吧。

蒜燒雙茄的食材和調料  

茄子 2個 番茄 一個 糖 2勺 醋 半勺 生抽 2勺 老抽 半勺 水 適量 蒜 3瓣

蒜燒雙茄的家常做法,如何做蒜燒雙茄才好吃

1. 茄子洗凈后浸泡15分鐘,撈出瀝干水分,切去頂部的硬蒂,切成大小均勻的滾刀塊

2. 把切好的茄子放入一個大碗中,撒入1勺鹽拌勻,腌制30分鐘以上,把水分擠干

3. 炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油,放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋

4. 炒鍋里再放入1大勺橄欖油燒熱,爆香一部分蒜末,放入番茄丁翻炒

5. 炒至番茄出水後放茄子塊,再加生抽老抽醋糖翻炒,入味后加入另一部分蒜末,炒勻出鍋

小貼士

1.茄子經過腌制,炒的時候會非常省油,絕對可以節省一半以上。 2.如果買的番茄不是很酸,可以加入半勺醋來調節,很酸的番茄可以省略。 3.蒜是這道菜的點睛之筆,喜歡的可以多放。 4.圓茄長茄都可,口感略有差別,看個人喜好啦~

@蒜燒雙茄