干鍋雞翅

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

干鍋雞翅的簡介：

據說，干鍋類的菜最初是在湖南、湖北一帶流行的，后經川菜廚師打造，形成了一系列的干鍋菜，干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙等等，因其具有麻辣鮮香的特色，受到了許多人的青睞，我們一家就是干鍋菜的忠實吃客，考慮到食品安全的問題，現在很少去外面吃，開始在家製作家庭版的干鍋菜系列，已經做過干鍋菜花、干鍋土豆片、干鍋雞雜、干鍋牛蛙等，大受家人歡迎，今兒天冷有雨，再做道干鍋雞翅，本人不是專業廚師，純屬家庭版，屬於跟著感覺走的那種，雞翅、土豆採用煎的辦法，健康少油。

干鍋雞翅的食材：

干鍋雞翅的做法步驟：

1.準備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗乾淨。

2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。

3.萵筍切成條，土豆切成片。

4.西芹洗凈，切成丁。

5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。

6.水開后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。

7.平底鍋中倒入少許油，放入擦乾水分的雞翅。

8.煎到兩面金黃色。

9.將煎好的雞翅盛出。

10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。

11.一面煎黃后，翻面繼續煎。

12.兩面都金黃后盛出。

13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。

14.放入燈籠椒，煸香。

15.加入干鍋醬料炒出紅油。