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準備時間:10-20分鐘製作時間:10-20分鐘用餐人數:3-4人干鍋雞翅的簡介:據說,干鍋類的菜最初是在湖南、湖北一帶流行的,后經川菜廚師打造,形成了一系列的干鍋菜,干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙等等,因其具有麻辣鮮……
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準備時間:10-20分鐘
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:3-4人
干鍋雞翅的簡介:
據說,干鍋類的菜最初是在湖南、湖北一帶流行的,后經川菜廚師打造,形成了一系列的干鍋菜,干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙等等,因其具有麻辣鮮香的特色,受到了許多人的青睞,我們一家就是干鍋菜的忠實吃客,考慮到食品安全的問題,現在很少去外面吃,開始在家製作家庭版的干鍋菜系列,已經做過干鍋菜花、干鍋土豆片、干鍋雞雜、干鍋牛蛙等,大受家人歡迎,今兒天冷有雨,再做道干鍋雞翅,本人不是專業廚師,純屬家庭版,屬於跟著感覺走的那種,雞翅、土豆採用煎的辦法,健康少油。
干鍋雞翅的食材:
材料 雞翅485g 輔料: 油適量 萵筍180g 土豆375g 蔥10g 姜8g 蒜4瓣 燈籠椒5粒 花椒15粒 干鍋醬料100g 蚝油8g 糖5g 西芹100g 料酒10g 生抽10g干鍋雞翅的做法步驟:
1.準備原材料,土豆、萵筍去皮洗凈,雞翅洗乾淨。
2.在洗凈的雞翅上,打上兩道花刀。
3.萵筍切成條,土豆切成片。
4.西芹洗凈,切成丁。
5.雞翅冷水入鍋中焯水,放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。
6.水開后,撇去浮沫,即可撈出雞翅。
7.平底鍋中倒入少許油,放入擦乾水分的雞翅。
8.煎到兩面金黃色。
9.將煎好的雞翅盛出。
10.平底鍋中再加入少許油,放入土豆片煎制。
11.一面煎黃后,翻面繼續煎。
12.兩面都金黃后盛出。
13.鍋中加入適量油爆香花椒,下入蔥姜蒜。
14.放入燈籠椒,煸香。
15.加入干鍋醬料炒出紅油。
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