自製臘肉/臘肉飯

用了十多天的時間，做了幾塊臘肉。其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風乾，簡易版，不耽誤做任何事情。但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。收穫幾塊美味兒漂亮臘肉的同時，也收穫小小的成就感。

自製臘肉/臘肉飯的材料

自製臘肉/臘肉飯的調料

做自製臘肉/臘肉飯所需做法

蒸鍋

自製臘肉/臘肉飯的做法步驟

1.五花肉洗凈，晾乾。放入盒子里。

2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

3.約腌制3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。

4.再過一天後，稍見發亮。

5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了。

7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

8.切片即可直接食用。

9.也可做臘肉飯或是別的。

小貼士

1.個人覺得，稍瘦一點的肉比較好。
2.鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
3.若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
4.白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。
5.蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。