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用了十多天的時間,做了幾塊臘肉。其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風乾,簡易版,不耽誤做任何事情。但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。收穫幾塊美味兒漂亮臘肉的同時,也收穫小小的成就感。自製臘肉/臘肉飯的主料:五花肉(150……
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用了十多天的時間,做了幾塊臘肉。其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風乾,簡易版,不耽誤做任何事情。但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。收穫幾塊美味兒漂亮臘肉的同時,也收穫小小的成就感。
自製臘肉/臘肉飯的材料
五花肉(1500g)自製臘肉/臘肉飯的調料
八角(適量) 花椒(適量)做自製臘肉/臘肉飯所需做法
蒸鍋
自製臘肉/臘肉飯的做法步驟
1.五花肉洗凈,晾乾。放入盒子里。
2.生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻后倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻。
3.約腌制3-4天,取出,置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。
4.再過一天後,稍見發亮。
5.過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油。
6.約一周后,可見泛出很多油,就可以了。
7.取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8.切片即可直接食用。
9.也可做臘肉飯或是別的。
小貼士
1.個人覺得,稍瘦一點的肉比較好。
2.鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
3.若喜歡稍甜口感,適量再多加糖。
4.白酒可換紅酒或是玫瑰露,顏色會更好。
5.蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。
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