魚嬉夏荷

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魚嬉夏荷介紹

食材介紹主料:澄粉(110克)開水(30克)吉利丁粉(20克)綠豆泥(點綴)(適量)輔料:糯米粉(50克)紅火龍果汁(20克)糖粉(適量)果味粉(藍莓味)(2克)魚嬉夏荷的做法步驟:1.紅心火龍果取……

魚嬉夏荷詳細內容

魚嬉夏荷

食材

材料澄粉(110g) 開水(30g) 吉利丁粉(20g) 綠豆泥(點綴)(適量)  輔料: 糯米粉(50g) 紅火龍果汁(20g)  糖粉(適量) 果味粉(藍莓味)(2g)

魚嬉夏荷的做法步驟:

1.紅心火龍果取汁過濾下。

2.澄粉,糯米粉混合,倒入30g開水,邊到邊攪拌。(可隨喜好加入適量易融化的糖粉)

3.分出一部分(白色麵糰),倒入紅火龍果汁(紅色麵糰)

4.和成麵糰。

5.各取一半。

6.按扁入開水鍋燙至半透明狀撈出。(這樣做麵糰會更柔軟有韌性)

7.再和生面塊和到一起,紅麵糰同樣方法,分別做好。

8.製作金魚:取4——5g左右的紅色麵糰,搓橢圓形。(白色麵糰上放些紅面塊,相互搭配也可以做些彩色的金魚)

9.一端用牙籤扎小洞。

10.用剪刀剪開4至5份。

11.手指沾油捏薄,做金魚尾巴。

12.背上捏出魚鰭。

13.用剪刀在兩旁剪開一點,捏薄,做胸鰭。

14.用半環狀壓出魚鱗紋路。

15.牙籤扎小孔,做魚嘴巴。

16.沾上黑芝麻,做眼睛。金魚就做好了

17.荷花製作:紅色麵糰上放少量白色麵糰。(形成層次的漸變色)

18.擀成約5毫米的薄片,用模具刻出花瓣。(家裡只有這類的模具了,如有花瓣模具是最好不過了)

19.用剪刀把花瓣之間剪開一點。

20.同樣方法再做一個小一號的花片。

21.把花瓣邊緣捏薄點。

22.兩片花疊加組合到一起。

23.綠豆沙里加少許抹茶粉搓成圓球,放在中間,紮上幾個小孔,做蓮蓬。

24.把綠豆沙過篩網,用牙籤協助,放蓮蓬周邊做花蕊。荷花就做好了。

25.含苞待放荷花製作:紅色麵糰上放少許白色麵糰,擀成片。

26.模具刻出花片,剪開一個小口,從一邊捲起來。

27.卷好后底部捏緊,就形成了一個花骨朵。

28.同樣的方法做兩個花片。

29.組合到一起。

30.放上過篩網的綠豆沙做花蕊,含苞待放的荷花就做好了。

31.依次做好,放入抹油的盤子里,入鍋蒸至完全透明就熟了。(大點的荷花可用錫紙圍起來,避免變形)

32.準備一碗涼開水,分成兩份。

33.取一份放入藍莓果味粉,倒入一半的吉利丁粉,加入適量的白糖,隔熱水,攪拌均勻充分融化。入冷凍5分鐘左右至半凝固,放入金魚。

34.再倒入剩下的加好吉利丁粉的果凍水,入冷凍5分鐘左右,半凝固狀態下放入金魚,再入冷凍至完全凝固。

35.有金魚遊動的果凍,再擺上荷花甜品即可。成品圖~~~

36.灼灼荷花瑞,亭亭出水中。

37.一莖孤引綠,雙影共分紅。

38.色奪歌人臉,香亂舞衣風。

39.胭脂雪瘦~~~

40.畢竟西湖六月中,

41.風光不與四時同。

42.接天蓮葉無窮碧,

43.映日荷花別樣紅。

小竅門

澄粉就是小麥澱粉,超市裡有賣,做出的甜品具有透明度,成品晶瑩剔透的感覺。麵粉里的水要酌情添加,太軟不易造型,根據情況麵粉部分可適量減半。如果沒有綠豆沙做花蕊,就用白色麵糰搓細長條,多次疊加截小段做花蕊。