魚嬉夏荷

食材

材料澄粉(110g) 開水(30g) 吉利丁粉(20g) 綠豆泥（點綴）(適量)  輔料： 糯米粉(50g) 紅火龍果汁(20g)  糖粉(適量) 果味粉（藍莓味）(2g)

魚嬉夏荷的做法步驟:

1.紅心火龍果取汁過濾下。

2.澄粉，糯米粉混合，倒入30g開水，邊到邊攪拌。（可隨喜好加入適量易融化的糖粉）

3.分出一部分（白色麵糰），倒入紅火龍果汁（紅色麵糰）

4.和成麵糰。

5.各取一半。

6.按扁入開水鍋燙至半透明狀撈出。（這樣做麵糰會更柔軟有韌性）

7.再和生面塊和到一起，紅麵糰同樣方法，分別做好。

8.製作金魚：取4——5g左右的紅色麵糰，搓橢圓形。（白色麵糰上放些紅面塊，相互搭配也可以做些彩色的金魚）

9.一端用牙籤扎小洞。

10.用剪刀剪開4至5份。

11.手指沾油捏薄，做金魚尾巴。

12.背上捏出魚鰭。

13.用剪刀在兩旁剪開一點，捏薄，做胸鰭。

14.用半環狀壓出魚鱗紋路。

15.牙籤扎小孔，做魚嘴巴。

16.沾上黑芝麻，做眼睛。金魚就做好了

17.荷花製作：紅色麵糰上放少量白色麵糰。（形成層次的漸變色）

18.擀成約5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家裡只有這類的模具了，如有花瓣模具是最好不過了）

19.用剪刀把花瓣之間剪開一點。

20.同樣方法再做一個小一號的花片。

21.把花瓣邊緣捏薄點。

22.兩片花疊加組合到一起。

23.綠豆沙里加少許抹茶粉搓成圓球，放在中間，紮上幾個小孔，做蓮蓬。

24.把綠豆沙過篩網，用牙籤協助，放蓮蓬周邊做花蕊。荷花就做好了。

25.含苞待放荷花製作：紅色麵糰上放少許白色麵糰，擀成片。

26.模具刻出花片，剪開一個小口，從一邊捲起來。

27.卷好后底部捏緊，就形成了一個花骨朵。

28.同樣的方法做兩個花片。

29.組合到一起。

30.放上過篩網的綠豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。

31.依次做好，放入抹油的盤子里，入鍋蒸至完全透明就熟了。（大點的荷花可用錫紙圍起來，避免變形）

32.準備一碗涼開水，分成兩份。

33.取一份放入藍莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入適量的白糖，隔熱水，攪拌均勻充分融化。入冷凍5分鐘左右至半凝固，放入金魚。

34.再倒入剩下的加好吉利丁粉的果凍水，入冷凍5分鐘左右，半凝固狀態下放入金魚，再入冷凍至完全凝固。

35.有金魚遊動的果凍，再擺上荷花甜品即可。成品圖~~~

36.灼灼荷花瑞，亭亭出水中。

37.一莖孤引綠，雙影共分紅。

38.色奪歌人臉，香亂舞衣風。

39.胭脂雪瘦~~~

40.畢竟西湖六月中，

41.風光不與四時同。

42.接天蓮葉無窮碧，

43.映日荷花別樣紅。

小竅門

澄粉就是小麥澱粉，超市裡有賣，做出的甜品具有透明度，成品晶瑩剔透的感覺。麵粉里的水要酌情添加，太軟不易造型，根據情況麵粉部分可適量減半。如果沒有綠豆沙做花蕊，就用白色麵糰搓細長條，多次疊加截小段做花蕊。