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原料:嫩豆腐500克,咸香椿100克,醬油15克,味精、精鹽和料酒各適量,蔥花和生薑末各5克,白糖3克,濕澱粉6克,植物油和鮮湯各200克,香油10克。香椿腐湯的做法1.將嫩豆腐切成1厘米厚、3厘米大小的四方塊,放入盆中,撒……
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原料:嫩豆腐500g,咸香椿100g,醬油15g,味精、精鹽和料酒各適量,蔥花和生薑末各5g,白糖3g,濕澱粉6g,植物油和鮮湯各200g,香油10g。
香椿腐湯的做法
1.將嫩豆腐切成1厘米厚、3厘米大小的四方塊,放入盆中,撒入精鹽和味精;成香椿洗去鹽分,切去老根后切成末。
2.炒鍋置火上,放油燒至五成熱,推入豆腐,煎至兩面成金黃色結皮,倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留少許余油置火上燒熱,將蔥花和生薑末煸香,放入鮮湯、精鹽、醬油、料酒、味精和煎好的豆腐燒沸,改用小火燜3分鐘,撒入香椿末,轉旺火收濃湯汁,用濕澱粉勾薄芡,起鍋滑入放有少許油燒熱的煲中,淋入香油,加蓋燒沸,墊襯盆上桌即成。
香椿腐湯的特點:椿芽香脆,豆腐滑嫩,清熱化濕,益氣健脾,降脂降壓。
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