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原料：嫩豆腐500克，咸香椿100克，醬油15克，味精、精鹽和料酒各適量，蔥花和生薑末各5克，白糖3克，濕澱粉6克，植物油和鮮湯各200克，香油10克。香椿腐湯的做法1．將嫩豆腐切成1厘米厚、3厘米大小的四方塊，放入盆中，撒……
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原料：嫩豆腐500g，咸香椿100g，醬油15g，味精、精鹽和料酒各適量，蔥花和生薑末各5g，白糖3g，濕澱粉6g，植物油和鮮湯各200g，香油10g。
香椿腐湯的做法
1．將嫩豆腐切成1厘米厚、3厘米大小的四方塊，放入盆中，撒入精鹽和味精；成香椿洗去鹽分，切去老根后切成末。
2．炒鍋置火上，放油燒至五成熱，推入豆腐，煎至兩面成金黃色結皮，倒入漏勺瀝油。
3．鍋內留少許余油置火上燒熱，將蔥花和生薑末煸香，放入鮮湯、精鹽、醬油、料酒、味精和煎好的豆腐燒沸，改用小火燜3分鐘，撒入香椿末，轉旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾薄芡，起鍋滑入放有少許油燒熱的煲中，淋入香油，加蓋燒沸，墊襯盆上桌即成。
香椿腐湯的特點：椿芽香脆，豆腐滑嫩，清熱化濕，益氣健脾，降脂降壓。
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