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菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：香辣工藝：其他紅袍鴨掌的製作材料：主料：鴨掌500克輔料：檸檬20克調料：白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,……
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菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：香辣工藝：其他
紅袍鴨掌的製作材料
材料鴨掌500g
輔料：檸檬20g
調料白醋5g,白砂糖3g,泡椒10g,辣椒油20g,鹽3g,味精2g,大蒜（白皮）5g,香菜15g
紅袍鴨掌怎麼做，如何做紅袍鴨掌才好吃
1. 將去骨鴨掌洗凈，下入開水鍋內煮熟透，過涼撈出控水裝盤；
2. 泡紅椒改刀成塊；
3. 檸檬切薄片；
4. 香菜擇洗乾淨切段；
5. 蒜拍松；
6. 將白醋、蒜、白糖、檸檬片、泡紅椒塊、香菜段、精鹽、味精調勻，澆在鴨掌上，淋入煳辣油拌勻；
7. 用保鮮膜封好，放入冰箱冷卻4小時，取出即可。
紅袍鴨掌的製作要訣：
煳辣椒的製作：將植物油燒熱，下入干辣椒節、青花椒爆香，去渣留油即可。
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