魚香脆皮豆腐

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

魚香脆皮豆腐

主料；豆腐300g、肉餡100g

輔料；郫縣辣醬、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜蒜、蛋液澱粉

魚香脆皮豆腐的做法

1.準備好豆腐和肉餡。

2.將豆腐切成大片，加入鹽腌制20分鐘。

3.準備好蔥姜蒜。

4.蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。

5.下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。

6.撈出后瀝油，碼放在盤中。

7.鍋中留底油，下入郫縣辣醬小火炒出紅油。

8.加入肉餡煸炒變色。

9.加入蔥姜蒜炒香。

10.烹入料酒加入糖醬油鹽和適量的清水。

11.燒至2分鐘。后勾入薄芡后燒至湯汁濃縮。

12.將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。

叨嘮；魚香汁可以根據自己的口味來調製。

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。