醬燒茄子泥

用料

尖椒1個

紅尖椒1個

醋1大勺

蒜5瓣

生抽1大勺

老抽2小勺

小蔥2棵

白糖1小勺

植物油2大勺

醬燒茄子泥的做法

1.長茄子洗凈

2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟

3.青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用

4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥生薑末和一半蒜末

5.下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)

6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色

7.加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠

8.加入另一半蒜末

9.加入青紅椒

10.大火煸炒均勻，即可

烹飪技巧

 

1.微波爐打茄子之前不用加鹽，切好后立即加熱，避免氧化變黑；

2.如果覺得不夠咸，最後可以再加點兒鹽；

3.青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒干紅辣椒；

4.吃茄子別去皮，茄子皮有營養，而且是其他食物中含量極少的重要營養物質——維生素p。