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苦瓜香燜五花肉的做法
1.五花肉切薄片
2.放入鍋內小火慢煎,煎至兩面金黃,豬油被逼出,撈起煎好的五花肉和多餘的豬油,鍋內留適量的底油備用
3.苦瓜洗凈對半切開去籽去白膜,切成片,放進碗里,再加入一點點鹽,攪拌均勻,腌15分鐘,腌好的苦瓜用手抓出裡面的苦水
4.然後過水洗去多餘鹽份和苦水,瀝干多餘的水份,豆豉和蒜頭稍切碎,燒熱鍋內底油
5.放入豆豉和蒜頭爆香,再加入苦瓜爆炒片刻
6.調入生抽、白糖
7.鹽,翻炒均勻后加入沒有過苦瓜的水,加入五花肉
8.大火燒開,調最小火加蓋燜約20分鐘
9.再燜5分鐘,倒入一點水澱粉收濃汁即可
1.五花肉事先煎至金黃,留下的豬油正好可以用來炒苦瓜,是很香的哦,五花肉也要煎至兩面金黃才好吃的;
2.苦瓜就算處理過也是比較苦,但每次買的苦瓜苦味都不同,有時,是很淡的,所以糖量要根據苦瓜的味道來調整,大家可以中途試一下味道再決定要不要再加糖量;
3.苦瓜要燜到完全變成生抽這樣的黑色,這樣燜透的苦瓜才更入味更美味的,要是還有點青色,這樣就沒有燜透呢;
4.這道菜要加五花肉一齊吃才香的,五花肉最後放,稍燜一下,就不會這麼軟,吃著還是煎香的味道,要是要吃軟點的,可以把五花肉和苦瓜一起燜;
5.這道菜可以留多一點汁,汁用來拌飯也是很好吃的。
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