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紅燒肉還有一個名字叫東坡肉,紅燒肉在我國流傳很廣,不能說是具體屬於哪個菜系。不過紅燒肉在製作的時候還可以劃分出很多的小品種,加入胡蘿蔔就是胡蘿蔔紅燒肉,加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳紅燒肉。玫瑰腐乳紅燒肉食材準備五花肉500克,玫瑰腐乳半瓶,冰……
紅燒肉還有一個名字叫東坡肉,紅燒肉在我國流傳很廣,不能說是具體屬於哪個菜系。不過紅燒肉在製作的時候還可以劃分出很多的小品種,加入胡蘿蔔就是胡蘿蔔紅燒肉,加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳紅燒肉。
玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
五花肉500g,玫瑰腐乳半瓶,冰糖小把,老生薑1塊,醬油適量。
方法步驟
1.將冰糖敲碎,五花肉泡水,去除血水待用;
2.鍋中少許油,放入五花肉,慢慢煸炒出油,微焦后出鍋待用;
3.鍋中底油,放入冰糖炒融化,至焦糖色後放入五花肉翻炒上色;
4.然後加入適量的醬油,炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶,翻炒至裹勻;
5.然後加入1碗水,大火煮10分鐘,然後小火煮1小時,收汁時大火即可。
小貼士
有腐乳醬和老抽,都是鹹的,就可不用放入鹽。
家常玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
帶皮五花肉900g,玫瑰腐乳適量,糖適量,生抽,熱水,冰糖。
方法步驟
1.將五花肉處理乾淨,切成3厘米左右的小方塊待用;
2.炒鍋放入少許油,5分熱放糖炒糖色,然後放入肉,加生抽炒勻上色;
3.接著倒入半瓶腐乳,翻炒片刻后加入熱水,沒過五花肉,小火蓋蓋;
4.燉煮20分鐘左右,然後放少許冰糖,收汁即可。
小貼士
加入熱水不會讓肉質突然緊縮,導致肉不易煮爛變柴。
秘制玫瑰腐乳紅燒肉
食材準備
五花肉1kg,蔥姜適量,黃酒2湯匙,醋2大湯匙,冰糖2大湯匙,老抽1湯匙,玫瑰腐乳汁2大湯匙,玫瑰腐乳適量,八角少
許。
方法步驟
1.將肉沖洗乾淨,擦乾水分,改成3厘米左右的方塊待用;
2.鍋中熱油爆香八角,放入五花肉塊翻炒3分鐘,逼出油脂;
3.肉變微黃后,將鍋中油倒出,加入黃油,糖,醋,老抽,大蔥,生薑片,腐乳和腐乳汁煮沸;
4.然後開鍋煮3分鐘后蓋鍋文火慢燉半小時,燒至湯汁收干即可。
小貼士
如果需要加入一些菜品,如土豆,胡蘿蔔等,則油不要倒完,需留一部分。
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