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黑魚學名烏鱧,不同的地方油不同的稱呼,比如:生魚,烏魚,烏棒,蛇頭魚,文魚,才魚等等。這種魚性情兇猛,常常能吃掉環境中其他所有魚類,不過再怎麼兇猛還是逃不過人類的魔爪,成為餐桌上的美味,下面就為大家介紹黑魚湯的做法。黑魚湯的做法準備—釣黑……
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黑魚學名烏鱧,不同的地方油不同的稱呼,比如:生魚,烏魚,烏棒,蛇頭魚,文魚,才魚等等。這種魚性情兇猛,常常能吃掉環境中其他所有魚類,不過再怎麼兇猛還是逃不過人類的魔爪,成為餐桌上的美味,下面就為大家介紹黑魚湯的做法。
黑魚湯的做法準備—釣黑魚
1.釣明:此時常可以見魚背露出水面,活餌要非常輕地準確落在黑魚前方8-10厘米處。活餌拴法一定要得當,以蛙為例,將鉤從其背部刺入,鉤尖落在蛙嘴中,再將蛙的兩條後腿拴在鉤柄上,做成跳狀。黑魚吞鉤后,會吐出一串魚星,此時切勿抬竿,等吐出第二串魚星時,才可抬竿。
2.釣窩:在雌、雄親魚護卵期間,主動將釣餌鉤在窩邊輕輕地連續抖動,此時守候在一邊的親魚,雄魚在先,雌魚在後,認為是敵害來了,便一口咬住鉤餌不放。此時應當機立斷,一次將鉤拉出水面。再過半小時到二小時,再在老地方下鉤,可以把另一尾親魚也釣到。
3.釣暗:將餌鉤在亮水洞水面不斷抖動,每次抖動后停幾秒鐘,讓活蛙鉤在水下4-5厘米處,時抖時停,造成動感,此時黑魚就會咬鉤。黑魚咬鉤方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚咬鉤后,不要急於提竿,因為這時黑魚剛吞釣餌,咬得不牢,待4-5秒后,可輕輕抖一下魚竿,黑魚以為蛙在掙扎,會咬得更緊,這時再在與其遊動方向相反的方向提竿,則萬無一失。
黑魚湯的做法
食材準備
黑魚一條,鹹肉少許,木耳適量,枸杞,鹽,蔥2根,料酒,姜。
方法步驟
1.黑魚去鱗,去內臟,洗凈瀝干后斬段;
2.將木耳泡發,蔥切段,姜切片,枸杞洗凈,鹹肉切片待用;
3.鍋中少量油,下入生薑片爆香后倒入黑魚塊,翻炒至變色;
4.然後倒入料酒,炒勻,再加入木耳,肉片炒勻,加水煮沸;
5.煮開后撇去浮沫,轉小火燉至湯汁發白,開大火,加入枸杞,蔥段燒一會即可。
黑魚的營養價值與注意
1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2. 適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效;
4.有的人會對黑魚郭明,產生腹瀉,嘔吐,皮膚起疹的癥狀,一般食用幾小時后發作,應當小心注意。
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