黑魚湯

黑魚學名烏鱧，不同的地方油不同的稱呼，比如：生魚，烏魚，烏棒，蛇頭魚，文魚，才魚等等。這種魚性情兇猛，常常能吃掉環境中其他所有魚類，不過再怎麼兇猛還是逃不過人類的魔爪，成為餐桌上的美味，下面就為大家介紹黑魚湯的做法。

黑魚湯的做法準備—釣黑魚

1.釣明：此時常可以見魚背露出水面，活餌要非常輕地準確落在黑魚前方8－10厘米處。活餌拴法一定要得當，以蛙為例，將鉤從其背部刺入，鉤尖落在蛙嘴中，再將蛙的兩條後腿拴在鉤柄上，做成跳狀。黑魚吞鉤后，會吐出一串魚星，此時切勿抬竿，等吐出第二串魚星時，才可抬竿。

2.釣窩：在雌、雄親魚護卵期間，主動將釣餌鉤在窩邊輕輕地連續抖動，此時守候在一邊的親魚，雄魚在先，雌魚在後，認為是敵害來了，便一口咬住鉤餌不放。此時應當機立斷，一次將鉤拉出水面。再過半小時到二小時，再在老地方下鉤，可以把另一尾親魚也釣到。

3.釣暗：將餌鉤在亮水洞水面不斷抖動，每次抖動后停幾秒鐘，讓活蛙鉤在水下4－5厘米處，時抖時停，造成動感，此時黑魚就會咬鉤。黑魚咬鉤方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚咬鉤后，不要急於提竿，因為這時黑魚剛吞釣餌，咬得不牢，待4－5秒后，可輕輕抖一下魚竿，黑魚以為蛙在掙扎，會咬得更緊，這時再在與其遊動方向相反的方向提竿，則萬無一失。

黑魚湯的做法

食材準備

黑魚一條，鹹肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。

方法步驟

1.黑魚去鱗，去內臟，洗凈瀝干后斬段；

2.將木耳泡發，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈，鹹肉切片待用；

3.鍋中少量油，下入生薑片爆香后倒入黑魚塊，翻炒至變色；

4.然後倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；

5.煮開后撇去浮沫，轉小火燉至湯汁發白，開大火，加入枸杞，蔥段燒一會即可。

黑魚的營養價值與注意

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效；

4.有的人會對黑魚郭明，產生腹瀉，嘔吐，皮膚起疹的癥狀，一般食用幾小時后發作，應當小心注意。

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