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香椿大家之所以都喜歡吃,我想不外乎有兩個原因。一是香椿有一種獨特強烈的香味,吃起來清脆爽口,就留余香,味美,口感好;二則可能與季節有關係,三四月間氣候乾燥,有些悶熱,人的食慾大大削弱,厭食,總想吃些清淡、涼爽、開胃的干炸香椿芽。而香椿正好……
喜歡這些美食嗎?
香椿大家之所以都喜歡吃,我想不外乎有兩個原因。一是香椿有一種獨特強烈的香味,吃起來清脆爽口,就留余香,味美,口感好;二則可能與季節有關係,三四月間氣候乾燥,有些悶熱,人的食慾大大削弱,厭食,總想吃些清淡、涼爽、開胃的干炸香椿芽。而香椿正好符合了這樣的條件。
姐姐家露台種的香椿,收成還挺好。給了我們一些,這兩天都在做香椿的菜。
【材料】
香椿200g;雞蛋1個;麵粉25g;玉米澱粉25g,鹽少許,油適
量。
【做法】
1 準備材料。
2 香椿焯水。
3-4 碗里放麵粉、澱粉、雞蛋、鹽攪拌成糊。
5 將香椿放到麵糊中,沾上糊。
6 炒鍋放油,油溫7成熱,放粘了糊的香椿炸熟。
【貼士】
1.攪拌蛋麵粉糊,不可用勁,若起麵筋,則質不酥。
2.油炸香椿魚,炸時要分次下鍋,保持火色均勻。
3.香椿選初春頭茬嫩芽為佳,掛糊不要過厚,以炸松酥為好。
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