黃瓜的腌制方法詳解

腌黃瓜雖然是一道非常普通的腌菜，但是黃瓜的腌制方法卻五花八門。北京的醬腌黃瓜、四川的香辣腌黃瓜，甚至韓國風味的味噌腌黃瓜，雖然都是腌黃瓜，但是味道卻大有區別。大家想學學不同風味的黃瓜的腌制方法嗎？想學的話就看過吧！

腌黃瓜做法大全：京味醬腌黃瓜

食材準備

黃瓜5000g，精鹽400g，甜麵醬750g。

做法步驟

1.將黃瓜洗凈后瀝干水分，順長剖開成兩條(也可不剖)放入壇內，加入精鹽，拌勻壓實，用竹片壓緊。

2.腌漬3～4天後，將黃瓜撈出瀝干鹽水。

3.倒去壇內的鹽水，將壇洗凈拭乾，倒入瀝干鹽水的黃瓜條，加入甜麵醬拌勻，蓋好壇蓋，醬漬10天左右即可食用。

川味香辣腌黃瓜的腌制方法詳解

食材準備

黃瓜500g，紅辣椒30g，精鹽10g，白糖75g，白醋15g，麻油10g，生薑絲15g，花椒10g，蒜泥3g。

做法步驟

1.將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成筷子粗條，放精鹽腌20分鐘待用。

2.將白糖放入碗中，沖入開水100g，待白糖化開涼透后，加入白醋、蒜泥，調成糖醋汁。

3.將腌好的黃瓜稍擠出水分，整齊地放在碗中，澆上調好的糖醋汁。

4.將炒鍋上火，加入麻油，紅辣椒切絲後放入鍋內，煸出香味，再放入生薑絲略煸，即撈出放在黃瓜上。鍋中再投入花椒，爆出香味后連油一起澆在黃瓜上，食用時將糖醋汁拌勻即可。

黃瓜的腌制方法：韓式味噌腌黃瓜

食材準備

小黃瓜6根，白味噌150g、糖3大匙、醬油1大匙、味精1大匙、鹽1大匙。

做法步驟

1.小黃瓜洗凈，放入容器中，加入1大匙鹽輕輕搓勻，用1千克的重物壓在上面，約壓半小時後用廚房紙巾擦乾表面。

2.將除鹽外的其他調料拌勻，做成醬料。

3.將每一條小黃瓜均勻蘸上醬料，放入保鮮盒中，再淋入剩餘的醬料，加蓋，移入冰箱冷藏約12小時，取出即可食用。

Tips

放入冰箱冷藏大約可存放10天，腌得時間越久味道越咸，應儘快食用。

黃瓜的腌制方法小竅門

1.用於腌制的黃瓜應該挑選粗細均勻、瓜蒂未脫落，瓜身沒有彎曲，表面粗糙且有疣狀突起，顏色翠綠，肉質不軟嫩的。

2.如果黃瓜買回家不立即腌制的話，保存的時候可以用報紙將黃瓜包起來放在冰箱里。

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