饅頭怎麼做

相信應該會有人做饅頭時做成死麵疙瘩的經歷，然後就開始尋找饅頭怎麼做才鬆軟的方法，經過很多次的時間，吸取經驗，總結教訓，然後做出鬆軟的饅頭，也確實沒有一個好的方法，就需要經過漫長的探尋。

饅頭怎麼做：麥麩饅頭

食材準備

普通麵粉200g，麥麩50g，奶粉10g，老麵糰50g，砂糖20g，水140g，酵母3g，鹽1g，油5g。

方法步驟

1.將所有的材料放入混合，揉成光滑麵糰；

2.放於溫暖濕潤處發酵至2倍大，然後揉勻，揉出氣泡；

3.然後將麵糰分割成等量大小的麵糰，每個麵糰揉圓做成饅頭形；

4.放入刷油的蒸鍋中，蓋鍋靜置半小時，然後開火，上氣后再蒸15分鐘，燜3分鐘即可。

小貼士

如果沒有老麵糰的話也可以不用。

饅頭怎麼做：紅糖饅頭

食材準備

麵粉500g，紅糖85g，酵母5g，冷水130g，開水120g，油15g。

方法步驟

1.紅糖用開水融化，放於常溫不燙手，冷水中放入酵母融化；

2.將酵母溶液倒入麵粉中攪散，加入紅糖水揉勻，加入少許油揉成光滑麵糰，靜置10分鐘；

3.取出麵糰擀開成薄面片，然後捲起，切成小團，放入刷油的蒸鍋中發酵；

4.然後開火，上氣后再蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。

小貼士

同樣多做幾種顏色的麵糰，擀成面片后重疊捲起就能做成彩色饅頭。

饅頭怎麼做：炒饅頭

食材準備

饅頭適量，火腿腸，胡蘿蔔，青蒜，雞蛋，鹽，胡椒少許。

方法步驟

1.將饅頭切成小丁，雞蛋打散入碗加少許鹽攪勻；

2.將蛋液倒入饅頭丁中，拌勻，然後放入油鍋中炸成金黃出鍋瀝油；

3.鍋中少許油，下入火腿丁，胡蘿蔔丁煸炒，然後加入青蒜段煸炒；

4.接著加入炸好的饅頭丁翻炒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。

小貼士

炒胡蘿蔔一定要用油，才能便於吸收它的營養。

饅頭怎麼做才鬆軟

饅頭想要鬆軟當然離不開好的發酵，酵母粉要用麵粉的1%，另外加一些糖有助於發酵，再加少許鹽能讓饅頭更加柔韌。發麵的時候用保鮮膜覆蓋，大約發至兩倍大小就可以，然後就是要將麵糰中的空氣揉出。另外還有就是醒發，在饅頭入蒸鍋后，蓋鍋開火半分鐘，然後關火，靜置20分鐘醒發，這樣蒸出來就會鬆軟了。

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