饅頭怎麼做

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饅頭怎麼做介紹

相信應該會有人做饅頭時做成死麵疙瘩的經歷,然後就開始尋找饅頭怎麼做才鬆軟的方法,經過很多次的時間,吸取經驗,總結教訓,然後做出鬆軟的饅頭,也確實沒有一個好的方法,就需要經過漫長的探尋。饅頭怎麼做:麥麩饅頭食材準備普通麵粉200克,麥麩50……

饅頭怎麼做詳細內容

饅頭怎麼做

相信應該會有人做饅頭時做成死麵疙瘩的經歷,然後就開始尋找饅頭怎麼做才鬆軟的方法,經過很多次的時間,吸取經驗,總結教訓,然後做出鬆軟的饅頭,也確實沒有一個好的方法,就需要經過漫長的探尋。

饅頭怎麼做:麥麩饅頭

食材準備

普通麵粉200g,麥麩50g,奶粉10g,老麵糰50g,砂糖20g,水140g,酵母3g,鹽1g,油5g。

方法步驟

1.將所有的材料放入混合,揉成光滑麵糰;

2.放於溫暖濕潤處發酵至2倍大,然後揉勻,揉出氣泡;

3.然後將麵糰分割成等量大小的麵糰,每個麵糰揉圓做成饅頭形;

4.放入刷油的蒸鍋中,蓋鍋靜置半小時,然後開火,上氣后再蒸15分鐘,燜3分鐘即可。

小貼士

如果沒有老麵糰的話也可以不用。

饅頭怎麼做:紅糖饅頭

食材準備

麵粉500g,紅糖85g,酵母5g,冷水130g,開水120g,油15g。

方法步驟

1.紅糖用開水融化,放於常溫不燙手,冷水中放入酵母融化;

2.將酵母溶液倒入麵粉中攪散,加入紅糖水揉勻,加入少許油揉成光滑麵糰,靜置10分鐘;

3.取出麵糰擀開成薄面片,然後捲起,切成小團,放入刷油的蒸鍋中發酵;

4.然後開火,上氣后再蒸15分鐘關火燜5分鐘即可。

小貼士

同樣多做幾種顏色的麵糰,擀成面片后重疊捲起就能做成彩色饅頭。

饅頭怎麼做:炒饅頭

食材準備

饅頭適量,火腿腸,胡蘿蔔,青蒜,雞蛋,鹽,胡椒少許。

方法步驟

1.將饅頭切成小丁,雞蛋打散入碗加少許鹽攪勻;

2.將蛋液倒入饅頭丁中,拌勻,然後放入油鍋中炸成金黃出鍋瀝油;

3.鍋中少許油,下入火腿丁,胡蘿蔔丁煸炒,然後加入青蒜段煸炒;

4.接著加入炸好的饅頭丁翻炒,加入鹽,胡椒粉炒勻即可。

小貼士

炒胡蘿蔔一定要用油,才能便於吸收它的營養。

饅頭怎麼做才鬆軟

饅頭想要鬆軟當然離不開好的發酵,酵母粉要用麵粉的1%,另外加一些糖有助於發酵,再加少許鹽能讓饅頭更加柔韌。發麵的時候用保鮮膜覆蓋,大約發至兩倍大小就可以,然後就是要將麵糰中的空氣揉出。另外還有就是醒發,在饅頭入蒸鍋后,蓋鍋開火半分鐘,然後關火,靜置20分鐘醒發,這樣蒸出來就會鬆軟了。

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