怎麼做饅頭

自從有了速凍的水餃，速凍的湯圓后，速凍的饅頭也不例外，是有的，而且還有很多種口味，怎麼蒸饅頭才能將之蒸得白白胖胖的呢，這最好還是要先了解怎麼做饅頭之後才更容易理解。

怎麼做饅頭：白饅頭

食材準備

麵粉300g，酵母3g，白糖20g，溫水140ml。

方法步驟

1. 麵粉中加入白糖攪拌均勻待用；

2.將酵母粉倒入35度左右的溫水中靜置5分鐘；

3.將酵母水倒入麵粉中攪成絮狀，然後揉成麵糰；

4.反覆揉搓麵糰直至光滑細膩后蓋蓋發酵至兩倍大；

5.麵糰揉一揉排氣，然後分小劑，整形成饅頭，蓋濕紗布二次發酵；

6.鍋中加水，放饅頭入蒸鍋，蓋蓋，水開后再蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘即可。

小貼士

二次發酵的時間，夏季大約18分鐘，冬季略長。

怎麼做饅頭：南瓜饅頭

食材準備

南瓜300g，麵粉300g，酵母2g。

方法步驟

1.將南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟后搗爛，待其溫熱后加入酵母攪勻；

2.然後將南瓜泥加入到麵粉中，揉勻后蓋膜發酵至兩倍大；

3.將麵糰揉出空氣，分成小劑，整形成饅頭狀，在發酵20分鐘；

4.饅頭上涼水蒸鍋，中火開鍋后再蒸20分鐘，關火燜2分鐘即可。

怎麼蒸饅頭：紅糖饅頭

食材準備

紅糖50g，麵粉250g，酵母2.5g，水125g，鹽2g。

方法步驟

1.將紅糖加水煮開，晾至溫熱，然後倒入麵粉，加入酵母粉和鹽；

2.攪拌至沒有水份后揉成團，放於溫暖處發酵至兩倍大；

3.然後再次揉勻，擀成薄片，然後刷上清水捲起切成小段；

4.放入刷油的蒸籠中醒半小時，然後蒸20分鐘左右，燜2分鐘即可。

小貼士

氣溫低的時候醒的時間更長，直到大了一圈才可以蒸。

怎麼蒸饅頭

蒸饅頭之前首先要將饅頭做好，這就不用多說，饅頭做好后要二次發酵，然後上鍋，蒸鍋中要是冷水，逐漸加熱，這樣饅頭受熱才均勻，不會出現夾生，另外蒸鍋要蓋緊，不要漏氣。

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