怎麼做饅頭

313

怎麼做饅頭介紹

自從有了速凍的水餃,速凍的湯圓后,速凍的饅頭也不例外,是有的,而且還有很多種口味,怎麼蒸饅頭才能將之蒸得白白胖胖的呢,這最好還是要先了解怎麼做饅頭之後才更容易理解。怎麼做饅頭:白饅頭食材準備麵粉300克,酵母3克,白糖20克,溫水140m……

怎麼做饅頭詳細內容

怎麼做饅頭

自從有了速凍的水餃,速凍的湯圓后,速凍的饅頭也不例外,是有的,而且還有很多種口味,怎麼蒸饅頭才能將之蒸得白白胖胖的呢,這最好還是要先了解怎麼做饅頭之後才更容易理解。

怎麼做饅頭:白饅頭

食材準備

麵粉300g,酵母3g,白糖20g,溫水140ml。

方法步驟

1. 麵粉中加入白糖攪拌均勻待用;

2.將酵母粉倒入35度左右的溫水中靜置5分鐘;

3.將酵母水倒入麵粉中攪成絮狀,然後揉成麵糰;

4.反覆揉搓麵糰直至光滑細膩后蓋蓋發酵至兩倍大;

5.麵糰揉一揉排氣,然後分小劑,整形成饅頭,蓋濕紗布二次發酵;

6.鍋中加水,放饅頭入蒸鍋,蓋蓋,水開后再蒸15分鐘左右,關火燜2分鐘即可。

小貼士

二次發酵的時間,夏季大約18分鐘,冬季略長。

怎麼做饅頭:南瓜饅頭

食材準備

南瓜300g,麵粉300g,酵母2g。

方法步驟

1.將南瓜去皮去瓤切塊,蒸熟后搗爛,待其溫熱后加入酵母攪勻;

2.然後將南瓜泥加入到麵粉中,揉勻后蓋膜發酵至兩倍大;

3.將麵糰揉出空氣,分成小劑,整形成饅頭狀,在發酵20分鐘;

4.饅頭上涼水蒸鍋,中火開鍋后再蒸20分鐘,關火燜2分鐘即可。

怎麼蒸饅頭:紅糖饅頭

食材準備

紅糖50g,麵粉250g,酵母2.5g,水125g,鹽2g。

方法步驟

1.將紅糖加水煮開,晾至溫熱,然後倒入麵粉,加入酵母粉和鹽;

2.攪拌至沒有水份后揉成團,放於溫暖處發酵至兩倍大;

3.然後再次揉勻,擀成薄片,然後刷上清水捲起切成小段;

4.放入刷油的蒸籠中醒半小時,然後蒸20分鐘左右,燜2分鐘即可。

小貼士

氣溫低的時候醒的時間更長,直到大了一圈才可以蒸。

怎麼蒸饅頭

蒸饅頭之前首先要將饅頭做好,這就不用多說,饅頭做好后要二次發酵,然後上鍋,蒸鍋中要是冷水,逐漸加熱,這樣饅頭受熱才均勻,不會出現夾生,另外蒸鍋要蓋緊,不要漏氣。

相關專題推薦:饅頭片的做法大全