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包子餡是包子的核心,一款包子的味道就取決於不同的餡料,就一般的包子餡來說,可以分為素餡,葷餡,不同種類的肉餡,或者是皮凍混合的灌湯包餡,在我們製作好吃的包子之前首先得調好包子餡。包子餡的做法:鹹菜包子餡食材準備肉末250克,鹹菜適量,蔥姜……
喜歡這些美食嗎?
包子餡是包子的核心,一款包子的味道就取決於不同的餡料,就一般的包子餡來說,可以分為素餡,葷餡,不同種類的肉餡,或者是皮凍混合的灌湯包餡,在我們製作好吃的包子之前首先得調好包子餡。
包子餡的做法鹹菜包子餡
食材準備
肉末250g,鹹菜適量,蔥姜蒜適量,食用油適量,味精,鹽適量。
方法步驟
1.將鹹菜切碎,蔥切花待用;
2.炒鍋中燒熱油,倒入姜蒜炒香,然後倒入肉末炒散,加鹽調味;
3.然後倒入鹹菜翻炒均勻,下入蔥花炒勻,然後加入適量鹽和味精炒勻后出鍋晾涼即可。
小貼士
鹹菜本就有鹹味,應注意不要放太多的鹽。
包子餡的做法南瓜桂花餡
食材準備
南瓜500g,桂花糖1大勺,黃油20g,白糖適量。
方法步驟
1.南瓜去皮后切成小塊,上鍋蒸熟后壓成泥;
2.炒鍋中放入黃油加熱融化,然後倒入南瓜泥小火翻炒幾分鐘;
3.然後加入白糖小火繼續炒,炒至濃稠成團后加入桂花糖炒勻,晾涼即可。
小貼士
炒南瓜泥的時候要不停的炒,避免炒焦。
包子餡的做法牛肉蘿蔔餡
食材準備
牛肉餡,蘿蔔,鹽,糖,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥生薑末,蚝油,調和油,芝麻油適量。
方法步驟
1.將牛肉洗凈剁成餡,蘿蔔洗凈后擦絲焯至斷生後過涼;
2.牛肉餡中加入適量的鹽,料酒,糖,胡椒粉,醬油,花椒粉,蔥姜蒜;
3.以及蚝油調和油和芝麻油拌勻,攪打上勁后加入瀝乾的蘿蔔絲攪勻即可。
小貼士
製作牛肉餡的時候多放一些蔥,會好吃很多。
包子餡的做法灌湯包餡
食材準備
豬腿肉300g,皮凍100g,豬骨湯適量,生薑汁,鹽,雞精,醬油,糖。
方法步驟
1.將豬腿肉洗凈后剁成肉泥,皮凍切成小丁;
2.將肉泥和皮凍混合,加入鹽,雞精,醬油,生薑汁和糖拌勻;
3.邊攪拌邊加入少許豬骨湯,攪打均勻後放入冰箱冷凍15分鐘即可。
小貼士
皮凍是用肉皮熬煮出來的。
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