芝麻醬拌面

芝麻醬是一種很香的調味料，就像芝麻油一樣，如果經過煉製芝麻油的作坊，老遠就能聞到香味。芝麻醬這種調味料廣泛的應用於廚房當中，其中用芝麻醬拌面就是最為簡單的應用之一。

芝麻醬拌面：麻醬涼麵

食材準備

麵條，芝麻醬，綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥蒜，花生米，鹽，白糖，雞汁，白糖，香醋。

方法步驟

1.黃瓜，胡蘿蔔切絲待用，雞蛋攤成蛋餅后也切絲；

2.鍋中水燒開，將黃瓜，豆芽，胡蘿蔔焯熟，撈出放入冰水中；

3.麵條煮熟，撈入冰水中幾分鐘后撈出瀝干水，用鹽，香醋半湯匙，白糖半湯匙，雞汁少許；

4.拌勻后再加入蒜泥，芝麻醬，蔥花，少許鹽拌勻，將蛋皮一起拌入即可。

小貼士

芝麻醬要加一點涼開水調勻才好拌入。

芝麻醬拌面：蛋黃麻醬拌面

食材準備

濕面，芝麻醬，雞蛋1個，蔥花少許。

方法步驟

1.取適量的芝麻醬用香油和白開水調勻；

2.然後加入適量的鹽，生抽，拌勻后待用，蔥切蔥花；

3.鍋中倒入足量的水，滴上幾滴油，放入麵條煮熟；

4.面撈撈出瀝水，拌些香油，煮上一個溏心水煮蛋放入；

5.然後加入麻醬，蔥花，吃時調開蛋，拌勻即可。

小貼士

蛋黃呈現流動狀態和麻醬混合一起拌勻非常好看。

芝麻醬拌面：家常芝麻拌面

食材準備

麵粉，水，鹽，蛋清，芝麻醬，芝麻油，老抽，生抽，料酒，糖，辣椒油，蔥花，雞精，熟芝麻，香菜。

方法步驟

1.麵粉210g，水60g，蛋清1個，鹽1茶匙拌勻揉成麵糰；

2.麵糰放入冰箱冷藏1晚，然後取出擀扁，撒些乾麵粉，繼續擀；

3.直至擀成1.5mm厚的面片，然後切絲成麵條，下鍋煮熟；

4.芝麻醬加入芝麻油，老抽，生抽，料酒，雞精，熟芝麻拌勻；

5.麵條熟后撈出，加入拌好的芝麻醬，再加一些蔥花，辣椒油，香菜即可。

小貼士

如果不會自己做手擀麵還是直接買鮮麵條。