新疆拌面

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新疆拌面介紹

正宗新疆拌面的做法中使用的麵條是不用擀也不用壓,而是直接用手工拉成的,然後用很多種蔬菜搭配上牛羊肉等做成澆頭,拌勻而成。這種美食流傳出新疆后受到全國各地的喜愛,味道豐富吃著不膩。新疆拌面的做法食材準備麵條適量,牛肉半斤,西紅柿適量,洋蔥、……

新疆拌面詳細內容

新疆拌面

正宗新疆拌面的做法中使用的麵條是不用擀也不用壓,而是直接用手工拉成的,然後用很多種蔬菜搭配上牛羊肉等做成澆頭,拌勻而成。這種美食流傳出新疆后受到全國各地的喜愛,味道豐富吃著不膩。

新疆拌面的做法

食材準備

麵條適量,牛肉半斤,西紅柿適量,洋蔥、青椒一個,娃娃菜適量,鹼少許,醬油5匙,蚝油2匙,白糖2匙,香醋2匙,花椒粉1匙,孜然粉,白酒少許,溫水適量,水澱粉適量。

方法步驟

1.洋蔥切成小塊,青椒去籽切塊,西紅柿切小塊,娃娃菜待用;

2.將牛肉切粒,鹼用溫水化開后倒入牛肉中,加入酒,醬油拌勻腌20分鐘;

3.熱鍋倒入適量油滑炒肉,變色后撈出,然後下入西紅柿爆炒,加入洋蔥煸炒3分鐘;

4.接著加入溫水,燒開後放入花椒粉,然後放入出了孜然和水澱粉外的所有調料;

5.小火燉煮5分鐘,然後下入牛肉粒,下入青菜,倒入白酒,煮2分鐘后勾芡拌勻;

6.麵條煮熟后倒入做好的面鹵,即可。

家常新疆拌面的做法

食材準備

牛肉,洋蔥半個,西紅柿1個,紅椒,西葫蘆,土豆,麵條,鹽,醬油,料酒,味精,蒜頭,糖,醋,孜然適量。

方法步驟

1.將所有的食材洗凈切塊,牛肉切厚片,加入少許醬油,醋,白糖拌勻腌一會;

2.熱鍋冷油下入洋蔥和蒜頭爆香,接著加入牛肉翻炒,加入適量料酒去腥;

3.翻炒幾下后肉變色,然後加入土豆翻炒,接著放入紅椒,西紅柿炒至起沙;

4.然後加入適量的鹽,孜然,味精,糖調勻,另外取鍋煮熟麵條;

5.然後將做好的澆頭,澆在麵條上即可。

小貼士

拌面最好用盤子狀,這樣才夠味。

手工新疆拌面的做法

食材準備

高粉適量,豇豆適量,牛肉,青紅椒,番茄適量,生薑,蒜,澱粉,鹽,醬油適量。

方法步驟

1.高粉中加入適量的水,3勺鹽,揉成麵糰10分鐘后再揉;

2.麵糰光滑后蓋膜5分鐘,然後做成長條,刷生油,盤成卷蓋膜靜置;

3.牛肉切成片或者絲,然後加入澱粉,醬油,花椒拌勻腌一會;

4.豇豆,番茄醬,青紅椒切丁,洋蔥,姜蒜切絲待用;

5.炒鍋燒熱油,放入洋蔥和姜,然後倒入牛肉翻炒,接著放入番茄,豇豆翻炒;

6.然後放入青紅椒翻炒片刻,出鍋待用;

7.將醒好的麵糰條抻細,然後如果煮熟,澆上做好的牛肉澆頭即可。

小貼士

有孜然的話最好用一些,才更加正宗。