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冬天就要多吃牛羊肉,老家的羊肉最常見的兩種吃法就是粉蒸和羊雜湯,逢年過節,老爸的戰友和各種朋友來家裡的時候,家裡都會殺羊,而且都是村裡的老爺爺自然放牧的那種,那羊肉那叫一個香啊,一般就是羊身子上的肉砍開做粉蒸肉,羊手羊腳和內臟則燉成羊雜……
冬天就要多吃牛羊肉,老家的羊肉最常見的兩種吃法就是粉蒸和羊雜湯,逢年過節,老爸的戰友和各種朋友來家裡的時候,家裡都會殺羊,而且都是村裡的老爺爺自然放牧的那種,那羊肉那叫一個香啊,一般就是羊身子上的肉砍開做粉蒸肉,羊手羊腳和內臟則燉成羊雜湯,最美味啦。今天周六,菜場門口又有新鮮宰殺的牛羊肉賣,我毫不猶豫買了一斤多回來,蒸了一鍋麻辣口味的粉蒸羊肉,太好吃了~
粉蒸羊肉的材料
羊排肉(700g) 麻辣蒸肉粉(150g) 土豆(一個)粉蒸羊肉的調料
鹽(適量) 老抽(適量) 生薑(適量) 小蔥(適量) 辣椒粉(適量) 花椒粉(適量)做粉蒸羊肉所需做法
蒸鍋
粉蒸羊肉的做法步驟
1.食材如圖,我買的帶皮羊排,帶皮羊肉好好吃的;
2.羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水;
3.羊肉洗凈,瀝干水分,加上鹽、蒸肉粉,切碎的生薑和蔥花,適量的老抽,抓勻;
4.我自己喜歡麻辣的,還加了一點花椒粉和辣椒粉,不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈;
5.再次抓勻;
6.土豆切塊,跟羊肉一起抓勻,整個抓勻的過程中如果有點干,可以加一點點水,要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉,碼味半個小時;
7.將羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸鍋一次性放一大鍋水,燒開,蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時,再改中火蒸半個小時;
9.蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉,再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上,這樣蒸汽不容易出來,利於蒸汽鎖在蒸鍋中,蒸出來的肉很水嫩,不會幹干散散的那種;
10.將羊肉蒸至熟爛吐油即可;
11.出蒸鍋扣在盤子里,趁熱吃~
小貼士
1.蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的,味道都很棒,粉蒸排骨,粉蒸五花肉都是一樣的做法;2.蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉,再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上,這樣蒸汽不容易出來,利於蒸汽鎖在蒸鍋中,蒸出來的肉很水嫩,不會幹干散散的那種,這是我們老家的做法,供大家參考;3.我喜歡重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就夠了;
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