椒鹽蒜蓉麵包

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椒鹽蒜蓉麵包介紹

椒鹽蒜蓉麵包的做法步驟1.碗中倒入適量乾酵母,用35度左右溫水調勻;然後加入蜂蜜,粗鹽,以及融解的牛油,一齊打勻。2.雞蛋兩隻打散,另一隻只取蛋黃打散備用,多餘蛋白可以加入先前打散的雞蛋液里,要用力攪打直至起泡。3.把調勻的酵母水……

椒鹽蒜蓉麵包詳細內容

椒鹽蒜蓉麵包

椒鹽蒜蓉麵包的做法步驟

1.碗中倒入適量乾酵母,用35度左右溫水調勻;然後加入蜂蜜,粗鹽,以及融解的牛油,一齊打勻。2.雞蛋兩隻打散,另一隻只取蛋黃打散備用,多餘蛋白可以加入先前打散的雞蛋液里,要用力攪打直至起泡。3.把調勻的酵母水和雞蛋液倒入面盆中,然後把麵粉輕輕過篩,篩入面盆里,用力和勻,和成軟軟的麵糰兒(記著,和面的時候可要捨得力氣,要用力兒和面啊~~,別以隨便擺弄兩三下就好了,起碼和它二十分鐘以上吧,時間越長越好)。

4.把和好的麵糰留在面盆里,放在溫暖的地方,讓它醒上兩三個小時。這就是醒好的麵糰。用手指輕輕戳下去,會留下一個不會彈回原狀的小坑兒,就是醒好了。

5.在醒面的這段時間裡,可以抽空把麵包拌料準備好。我做的椒鹽蒜蓉麵包,所以配料就是把兩大匙橄欖油,一大匙蒜蓉,以及適量粗鹽和黑胡椒碎拌在一起,就可以了。

6.把醒好的麵糰揪成一小團一小團的面劑子,再一個一個揉透了。

7.把揉透的小麵糰用擀麵杖擀成長的牛舌形狀,然後往上面掃上一層椒鹽蒜蓉碎。

8.把擀好的麵皮滾起來,隨意扭曲成你想要的形狀,然後在烤盤底部薄薄地掃上一層清油,表面刷上一層蛋黃液,把麵糰排列好。我弄的形狀不十分好看。不過,我覺著不漂亮也沒多大關係,關鍵味道好行了,是吧?:)

9.烤箱先預熱250度2分鐘,然後把裝了麵包的烤盤放進去中間一層,設定溫度250度,時間20分鐘。小貼士

關於醒面:書上說醒面最好是在35度的溫度下,但是現在天氣涼了,找不著這樣合適溫度的地方。我看著麵糰兒在盆里呆了快一個鐘點,也沒有要起來的意思,就想了一個笨辦法——在微波爐里放一碗清水,用微波高火一分鐘把它燒熱了,然後斷電,把麵糰兒也放進去,關上門,讓它在裡面老實呆著。我估摸著那裡面的溫度應該能維持一段時間的35度以上,果然,後來過一個鍾把麵糰取出來時,真的就醒好了。

關於烤麵包具體的時間,其實要根據你做的麵包的大小和品種來決定。如果覺著不能掌握好,那我建議你在烤到10分鐘左右的時候,就守在烤箱旁邊吧。