法式牛軋糖做法

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法式牛軋糖做法介紹

法式牛軋糖牛軋糖的配方網上不少,相信很多人也都嘗試過了,但小焙最近看到的這款法式牛軋糖的配方的反饋,發現很多不愛吃牛軋糖的人都大呼好吃,略有嚼頭不粘牙,堅果香香噠可見是非常值得一試的方子哦~材料蛋白5……

法式牛軋糖做法詳細內容

法式牛軋糖

牛軋糖的配方網上不少,相信很多人也都嘗試過了,但小焙最近看到的這款法式牛軋糖的配方的反饋,發現很多不愛吃牛軋糖的人都大呼好吃,略有嚼頭不粘牙,堅果香香噠可見是非常值得一試的方子哦~

法式牛軋糖做法

材料

蛋白50g、白砂糖180g、葡萄糖200g、水70g、全脂奶粉75g、黃油50g、白巧克力75g、開心果100g、美國大杏仁150g、腰果30g

--做法--

①所有材料按圖示混合備好。(生的堅果要提前在烤箱烘熟,160-170度十分鐘左右)

②黃油加白巧隔水加熱至融化,備用;

③將糖水熬至140℃,分次衝入打發的蛋白中,邊衝邊將蛋白再次打發;

④將融化的黃油巧克力分次倒入打好的蛋白中,充分拌勻後倒入奶粉,低速再次攪拌均勻;

⑤投入堅果混合大致均勻即可。

⑥將牛軋糖放在油布上,雙手反覆疊壓,讓堅果分佈更均勻。

⑦將疊壓好的牛軋糖放入烤盤裡,上下墊油布,用走錘來回壓實,形成厚度適合的長方形;

⑧待糖涼透切塊包裝。