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酸湯牛肉的做法材料：肥牛200克，酸菜150克，蔥2根，野山椒10個，紅尖椒2個，食鹽1/2小勺，雞精適量，姜2塊，蒜1瓣，澱粉1大勺，番茄醬1大勺，細香蔥1段，白糖1/2小勺，白鬍椒粉1/2小勺，高……
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酸湯牛肉的做法
材料：肥牛200克，酸菜150克，蔥2根，野山椒10個，紅尖椒2個，食鹽1/2小勺，雞精適量，姜2塊，蒜1瓣，澱粉1大勺，番茄醬1大勺，細香蔥1段，白糖1/2小勺，白鬍椒粉1/2小勺，高湯4杯
做法：1.酸菜用水沖洗乾淨，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段；
2.肥牛片撒上干澱粉用手抓勻；
3.鍋中坐水燒開，轉成小火，將肥牛片放入開水中，汆燙至熟撈出；
4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥薑末和野山椒煸出香味，放入番茄醬划散；
5.待番茄醬稍微變色後放入酸菜，炒出香味；倒入高湯或者清水燒開；
6.加鹽，加糖，加胡椒粉，加雞精調味，燒開煮約1分鐘；
7.把酸菜盛出來放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面；
8.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香；
9.然後把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可。
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