雞腿肉燜面的做法

雞腿肉燜面的做法

材料：雞腿、濕麵條、芹菜、胡蘿蔔

輔料：大蔥、生薑、大蒜、八角

調料：食鹽、料酒、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉

做法：

1.首先把雞腿骨剔除，這樣可以放心大口吃面，雞骨剔除后切成小塊。

2.接著把雞肉清洗乾淨后控干水分放入碗中，加入3克料酒、1克胡椒粉、2克食鹽、3克蚝油、3克老抽，把調料和雞肉抓拌均勻后腌制10分鐘，使雞肉入味。

3.把芹菜擇洗乾淨后切3厘米長段，胡蘿蔔切成細絲後放一起備用。

4.大蔥切段，大蒜切片，生薑切片，一起放入碗中再加入幾粒八角。

5.濕麵條放入蒸鍋內蒸10分鐘，先把麵條蒸7成熟。

6.接著鍋內加入適量植物油，下入腌好的雞肉，翻炒片刻，炒出雞肉中的水分。

7.雞肉炒至變色后加入蔥姜蒜和八角，翻炒出輔料的香味。

8.輔料炒香後下入芹菜和胡蘿蔔，加入5克生抽和2克食鹽，翻炒1分鐘左右，把食材翻炒均勻。

9.在鍋內加入適量清水，水量和食材持平即可。

10.把蒸過的麵條碼放在食材表面，蓋上蓋子轉小火燜10分鐘。

11.小火燜10分鐘后關火，把麵條和鍋內剩餘的湯汁攪拌均勻即可出鍋，美味即享。