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猛火回鍋肉的做法材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量做法：1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。……
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猛火回鍋肉的做法
材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量
做法：
1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外露的面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。
3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後面下蒜頭薑片爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。
4.加入五花肉片炒至焦黃。
5.加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻后再加入辣豆瓣醬。
6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。
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