多種辣椒醬的做法，學會一種就行，拌面拌菜都好吃

麻椒醬

一般用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

食材：

花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。

做法：將上面所有食材攪拌均勻，即可涼拌使用。

辣椒拌蔥姜

食材：

6湯匙薑蓉、1大湯匙切碎的大蒜、3根蔥、4個新鮮的紅辣椒、半杯食用油、半茶匙醬油、1茶匙紹興黃酒、1茶匙食鹽、1/8茶匙糖。

做法：

炒鍋中倒入油用中火加熱，倒入薑蓉翻炒15分鐘，直到變成金黃色；

拌入大蒜，翻炒5-10分鐘之後撒上蔥花；

倒入切碎的辣椒；

辣椒炒熟后，添加醬油、黃酒、糖和食鹽調味，攪拌一下即可出鍋食用。

乳香醬

食材：

A料（豆腐乳500克，海鮮醬75克，芝麻醬90克）。

B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，花生油250克。

做法：

1.取一乾淨容器，下入A料搗爛，攪拌均勻。

2.凈鍋置火上，倒入花生油，用中火燒至油溫四成熱，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒制5分鐘左右，出鍋冷卻即可。

做乳香醬燒雞，新派粉蒸肉，南乳燜魚頭都可以用，非常適合烹制燜類的菜品。

甜辣醬

食材：

蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。

做法：

取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。

熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。

辣味汁

適合拿來做爽脆的蔬菜，風味蘿蔔等等。

食材：

鹽、味精、雞精、美極鮮味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，紅油250克。

做法：把上面所有用料調勻即可。

辣椒粉做法：

乾子彈頭朝天椒500克、大紅袍乾花椒75克放入燒熱的干鍋內，炒至辣椒變香脆，取出後放涼，用石臼搗碎。