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用料蒜2頭、青椒100g、蚝油一茶勺、紅椒100g、生薑小塊、小蔥2根、扇貝肉200g、蒸魚豉油一茶勺、太太樂鮮貝露一茶勺、胡椒粉少量下飯小炒扇貝肉的做法1、從市場上買的這種扇貝肉 一定要把這個黑黑的……
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用料
蒜2頭、青椒100g、蚝油一茶勺、紅椒100g、生薑小塊、小蔥2根、扇貝肉200g、蒸魚豉油一茶勺、太太樂鮮貝露一茶勺、胡椒粉少量
下飯小炒扇貝肉的做法
1、從市場上買的這種扇貝肉 一定要把這個黑黑的 東西去掉 很腥 本來以為是籽 百度一下原來是 扇貝的胃 還有裙帶下面的腮 和一圈腸線 會有沙子的感覺 都要去掉
2、清洗乾淨 一邊待用 也可以拌點料酒 腌制 我一般不放 感覺影響海鮮的味道 個人習慣
3、青紅椒 蒜瓣一定要多 感覺是靈魂 不能吃辣的可以賣肉椒
4、放在一邊 這時可以去 偷個懶 木耳放涼水泡發
5、熱鍋熱油 大火 下扇貝肉 火候很重要 一定大火爆炒 放 蚝油 翻炒半分鐘
6、加配菜和配料 大火翻炒一分鐘 激出辣椒的香味 全程不要放水
7、關火起鍋 放 蒸魚豉油 和鮮貝露 撒點胡椒齊活 我沒放鹽 因為調理味道重 也可以放一克鹽 根據自己口味
小貼士
扇貝肉要處理乾淨 不然會很腥
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