酸湯鮑片的做法

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酸湯鮑片的做法介紹

酸湯鮑片的做法鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎,並以活鮑魚創作而成,融合了貴州酸湯菜肴的製作方法。成菜酸辣開胃,更能顯示出菜肴口感。原料:活鮑魚(8頭鮑魚)3隻,鮮金針……

酸湯鮑片的做法詳細內容

酸湯鮑片的做法

酸湯鮑片的做法



鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎,並以活鮑魚創作而成,融合了貴州酸湯菜肴的製作方法。成菜酸辣開胃,更能顯示出菜肴口感。


原料:

活鮑魚(8頭鮑魚)3隻,鮮金針菇、番茄各100克,鮮紅椒50克。


調料:

白鬍椒粉5克,鹽3克,清湯200克,家樂雞汁2克,蔥花、小米椒圈各4克,色拉油5克。


製作:

1、將活鮑魚片成薄片;番茄用開水燙后,去皮切丁;鮮紅椒去籽后加入50克清湯,用打汁機打成鮮紅椒汁。


2、白鬍椒粉用清水煮成胡椒水,用細紗布去凈雜物,留胡椒水。


3、將鮮金針菇焯水,墊入底部;鮑魚片焯水後放在金針菇上。


4、鍋內放入色拉油,炒香番茄,下入紅椒汁,加入清湯和鹽。用剩餘調料調成酸辣味汁,澆在菜上,撒蔥花、小米椒圈即可。