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酸湯鮑片的做法鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎，並以活鮑魚創作而成，融合了貴州酸湯菜肴的製作方法。成菜酸辣開胃，更能顯示出菜肴口感。原料：活鮑魚（8頭鮑魚）3隻，鮮金針……
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酸湯鮑片的做法
鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎，並以活鮑魚創作而成，融合了貴州酸湯菜肴的製作方法。成菜酸辣開胃，更能顯示出菜肴口感。
原料：
活鮑魚（8頭鮑魚）3隻，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。
調料：
白鬍椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
製作：
1、將活鮑魚片成薄片；番茄用開水燙后，去皮切丁；鮮紅椒去籽后加入50克清湯，用打汁機打成鮮紅椒汁。
2、白鬍椒粉用清水煮成胡椒水，用細紗布去凈雜物，留胡椒水。
3、將鮮金針菇焯水，墊入底部；鮑魚片焯水後放在金針菇上。
4、鍋內放入色拉油，炒香番茄，下入紅椒汁，加入清湯和鹽。用剩餘調料調成酸辣味汁，澆在菜上，撒蔥花、小米椒圈即可。
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