廚房∣意式雞肉臘腸燉飯的做法

燉飯的緩慢哲學 除了西班牙燉飯、海鮮燉飯，什錦蔬菜燉飯，南瓜燉飯…這個意式雞肉臘腸燉飯，不僅備料十分的簡單，口感也非常的動人。 燉飯的精神，像是一種緩慢哲學。 

用料：

2湯匙橄欖油

1個洋蔥，切碎

1/2杯蘋果汁

1湯匙ketchup（番茄醬）

2個蒜瓣，切碎

1茶匙墨西哥混合香料

1片香葉

2/3杯Arborio Rice

3根去皮去骨雞大腿，剁成小塊

適量鹽和胡椒粉

2.5杯雞湯

3節義大利甜豬肉腸

2湯匙新鮮歐芹葉

製作方法：

1. 中高火熱鍋坐油

2. 下香腸煎至全身發黃，然後取出冷卻，冷卻后再切片（1/4英寸厚）

3. 然後用煎香腸的油把洋蔥炒3-5分鐘

4. 再加入蘋果汁、番茄醬、蒜、墨西哥混合香料以及香葉，煮約3分鐘，直至液體蒸發掉

5. 加入大米翻炒1分鐘，使大米裹上醬汁

6. 雞肉上撒上鹽和胡椒粉腌制入味后，放入鍋中

7. 然後加入香腸片、1/4茶匙鹽以及雞湯煮開

8. 煮開后調中火繼續燉煮，直至米飯變熟以及湯差不多被吸收完，煮的過程中要時不時翻動，避免米飯糊鍋

9. 煮熟后，拿掉香葉，撒上歐芹葉即可