油潑海參小酥肉的做法介紹

油潑海參小酥肉原料:發好海參100克,豬枚肉300克,豆皮、白菜、水發木耳各50克,姜10克,蒜15克,干椒辣面、蔥花各少許。調料:A料(雞蛋1隻,生粉、水各20克,麵粉10克)B料(美極小炒汁15克……

油潑海參小酥肉的做法詳細內容

油潑海參小酥肉

油潑海參小酥肉的做法


原料:

發好海參100克,豬枚肉300克,豆皮、白菜、水發木耳各50克,姜10克,蒜15克,干椒辣面、蔥花各少許。

調料:

A料(雞蛋1隻,生粉、水各20克,麵粉10克)B料(美極小炒汁15克,白糖、干辣椒段各3克,鹽、桂皮、花椒、料酒各2克,胡椒粉0.5克,八角1個)

干辣椒段、花椒油各30克,美極小炒汁10克,二湯800克,色拉油1千克(約耗油40克)。

製作:

1、將豬枚肉切成0.5厘米厚的片,用小炒汁腌制30分鐘;海參切成大粒。

2、用A料製成漿,裹在豬枚肉上,下入燒至四成熱的油鍋中,炸至金黃色,撈出控油,切條裝碗。

3、把B料加二湯調勻,燒熱後放入酥肉、海參粒,上籠蒸60分鐘。

4、把豆皮、白菜、水發木耳汆水,裝入盤底,將酥肉、海參段和原湯扣在盤內,撒上干椒辣面、蔥花。

5、鍋上火,將花椒油燒至八成熱,下入姜、蒜、干辣椒段炸香,潑入干椒辣面上即可。