家庭版的做法簡單的腌蘿蔔條

【準備食材】：蘿蔔3個 花生米1碗

1.蘿蔔3根清洗乾淨後去頭去尾，再切成長條，放入大盆中，加入160克左右的鹽（3個蘿蔔大約3斤），用手抓拌至鹽融化后，放一邊腌制1個小時。

2.花生米1碗洗凈后倒入清水中浸泡1個小時，花生米泡得微微發白時撈出放入鍋中，加入足夠多的清水，大火燒開后改中小火煮25分鐘左右，此時花生米基本就熟了，關火撈出讓其自然冷卻。

3.準備點薑片、青紅椒塊、干紅辣椒段備用。

4.起鍋倒入1碗生抽、1碗味極鮮、1碗清水（水、生抽和味極鮮的比例為1：1：1，用量根據自己腌制蘿蔔的多少定），再加入薑片、干紅辣椒段、花椒、八角、桂皮，1勺白糖，大火燒開后關火，盛入大碗中等其自然晾涼。（媽媽用的是兩碗醬油，我稍做改良了一下，用一碗生抽和一碗味極鮮代替，這樣更鮮美，而且還不那麼咸）

5.蘿蔔條腌制好后擠干水分，可以放入紗布中擠更省力一些，完全擠干水分后倒入大盆中，然後再加入青紅椒塊、涼透的花生米、最後再倒入涼透的料汁，攪拌均勻後用保鮮膜蓋起來，放一天就可以吃了，吃不完的可以裝到無水無油的罐子里密封起來，再放到冰箱里冷藏，吃的時候用乾淨無油的筷子夾一碟，喝粥吃面時就著吃，特別爽口下飯！