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【準備食材】:蘿蔔3個 花生米1碗1.蘿蔔3根清洗乾淨後去頭去尾,再切成長條,放入大盆中,加入160克左右的鹽(3個蘿蔔大約3斤),用手抓拌至鹽融化后,放一邊腌制1個小時。2.花生米1碗洗凈后倒入清水……
喜歡這些美食嗎?
【準備食材】:蘿蔔3個 花生米1碗
1.蘿蔔3根清洗乾淨後去頭去尾,再切成長條,放入大盆中,加入160克左右的鹽(3個蘿蔔大約3斤),用手抓拌至鹽融化后,放一邊腌制1個小時。
2.花生米1碗洗凈后倒入清水中浸泡1個小時,花生米泡得微微發白時撈出放入鍋中,加入足夠多的清水,大火燒開后改中小火煮25分鐘左右,此時花生米基本就熟了,關火撈出讓其自然冷卻。
3.準備點薑片、青紅椒塊、干紅辣椒段備用。
4.起鍋倒入1碗生抽、1碗味極鮮、1碗清水(水、生抽和味極鮮的比例為1:1:1,用量根據自己腌制蘿蔔的多少定),再加入薑片、干紅辣椒段、花椒、八角、桂皮,1勺白糖,大火燒開后關火,盛入大碗中等其自然晾涼。(媽媽用的是兩碗醬油,我稍做改良了一下,用一碗生抽和一碗味極鮮代替,這樣更鮮美,而且還不那麼咸)
5.蘿蔔條腌制好后擠干水分,可以放入紗布中擠更省力一些,完全擠干水分后倒入大盆中,然後再加入青紅椒塊、涼透的花生米、最後再倒入涼透的料汁,攪拌均勻後用保鮮膜蓋起來,放一天就可以吃了,吃不完的可以裝到無水無油的罐子里密封起來,再放到冰箱里冷藏,吃的時候用乾淨無油的筷子夾一碟,喝粥吃面時就著吃,特別爽口下飯!
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